top of page
private xef Eivissa privat
private xef Eivissa privat

Private xefs in Eivissa & Formentera

EIVISSA XEF VILLA va néixer el 2006 per atendre les demandes culinàries
de clients a vil·les privades i iots d'Eivissa i Formentera.
 Alexis Carini, el nostre director i també xef privat, té una llarga trajectòria gastronòmica des de diverses generacions i va ser format pels millors xefs de França.

Després de més de quinze anys fent que el seu negoci de càtering fos un dels millors de l'illa, mentre seguia amb la seva empresa de xef a domicili Eivissa Chef villa, passat quatre anys com a xef per a iots al voltant del món.  
Alexis, amb el seu jove, dinàmic i talentós equip de xefs, ajudant, majordom, cambrers, bàrman i mainaderes faran que les seves vacances siguin inoblidables, tenint cura de tot i cadascun dels detalls.
Bon profit!

private xef Eivissa privat
private xef Eivissa privat
private xef Eivissa privat
private xef Eivissa privat

Els n0stres menus
Aperitius inclosos en tots els nostres menus :

Olives verdes, aioli amb tomàquets et torrades.

 

Safata al mig de taula o estil buffet:

  • Esmorzar Americà

  • Barbacoa

  • Espanyol

  • Tapes

  • Italià

  • Mexicà

  • Asiàtic

  • Orient Mitjà

  • Mediterrani

 

  • Menu Fusion per a sopars (En plats)

private xef Eivissa privat

Esm0rzar0 American0

 

- Cafès i Tes

(Gràcies d'especificar-nos que màquina de cafè teniu a la vila)

- Llets

(Gràcies per especificar-nos quin tipus de llet us agrada)

- Suc de taronja fresc

- Varietat de minis brioixeria i pans

(Mini Croissant, pain au chocolat, pa blanc i integral)

- Melmelades, xarop de xarop, Jams, Nutella i mantega de cacauets

- Fruites de temporada tallades

- Varietat de iogurt

- Cereals/granola/civada

- Xarcuteria i formatges amb coulis de tomàquets i fruits secs

- Bacó fregit i mini salsitxes

- Patates gratinades

“A la carte” prèvia sol·licitud a la reserva:

- Ous

(Frits, remenats o omelette amb formatge/bacó/vegetals)

- Dolços

(Pancakes o creps a triar a la reserva o el dia anterior)

- Torrada d'advocat i tomàquets

private xef Eivissa privat

B ar bac0a

  • AMANIDES (Elegir 3)

  • Amanida amb meló i Jamon Iberico

  • Amanida Niçoise amb tonyina vermella

  • Amanida de Burrata i tomàquets

  • Amanida amb bacallà, granadines, olives negres i taronges

  • Amanida Cessar amb pollastre

  • Taboulé de quinoa

  • Amanida de Rucula, bresaola i parmesà

 

PROTEÏNES GRILLADES (Elegir 3)

Vedella: Entranya, costellam, hamburguesa100% vedella, entrecôtes o picanya

Porc: Pancetta, ribs, costella, secret ibèric

Classicos: Costelles de xai(x3), pit de pollastre marinat amb alfàbrega i llimona, botifarra de ceba, botifarra (Salchicha Eivissenca), xoriços criolls (Salchicha argentina)

Del mar: Steak de tonyina vermella, salmó, sardines, broquetes de gambes, daurada, musclos o filet de llobarro

VEGETALS GRILLATS (Elegir 2)

Patates rostides amb mantega d'all i julivert, halloumi, esparagos verds, mais dolç sencer, xampinyons blancs, tomàquets amb oregà, pebrots, carbassó, albergínies o mini artichotes

 

Servit amb pa, chimichurry i tartare salze, llimones

 

POSTRES (Elegir 1)

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

private xef Eivissa privat

Espanyol

(Recomanat per dinar)

TAPES I SALADS (Elegir 3)

FRIES

  • Amanida amb meló i pernil Ibèric

  • Assortiment de xarcuteria i formatges Ibèrics

  • Gaspatxo fet amb tomàquets de l'illa

  • Truita espanyola amb patates i cebes

  • Seitons marinats amb vinagre

  • Amanida de bacallà, granadines, olives negres i taronges

 

CALENTS

  • Gambes “A l'all”

  • Pop “A la gallega”

  • Croquetes de pernil

  • Mandonguilles amb salsa tomàquets

  • Pebrots del padró

ARROSSOS I PAELLA (Elegir 1)

  • Paella de marisc

  • Paella vegetariana

  • Paella mixta (Pollastre, verdures i marisc)

  • Arròs negre amb calamar

  • Paella de llamàntol canadià

Servits amb aioli, llimona i pa.

POSTRES (Escollir 1)

  • Flaó (Tasta de formatge Eivissenc amb menta)

  • Graixonera (Pudding de greixoneres)

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

private xef Eivissa privat

 

Tapes

 

(Escollir 6)

FRIES

  • Amanida amb meló i pernil Ibèric

  • Assortiment de xarcuteria i formatges Ibèrics

  • Gaspatxo fet amb tomàquets de l'illa

  • Truita espanyola amb patates i cebes

  • Seitons marinats amb vinagre

  • Amanida de bacallà, granadines, olives negres i taronges

  • Pernil Ibèric amb coulis de tomàquets i torrades

 

CALENTS

  • Gambes “A l'all”

  • Pop “A la gallega”

  • Croquetes de pernil

  • Mandonguilles amb salsa tomàquets

  • Pebrots del padró

  • Patates braves

 

Servits amb aioli, llimona i pa.

POSTRES (Escollir 1)

  • Flaó (Tasta de formatge Eivissenc amb menta)

  • Graixonera (Pudding de greixoneres)

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

private xef Eivissa xef privat

Italian0

ANTIPASTI I AMANIDES (Elegir 3)

  • Assortiment d'antipasti (O lives, xarcuteria, formatges, vegetals grillats, cresinni)

  • Amanida de rucula, bresaola i parmesà.

  • Amanida de burratina, tomàquets secs i bacó cruixent

  • Vitello tonnat

  • Amanida de tomàquets i mozzarella di bufala

  • Carpaccio de vedella amb rucula i parmesà

  • Albergínia farcida de scarmoza fumada i arrabiata

  • Amanida panzanella amb préssec

PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)

  • Risotto de bolets amb oli de tòfona

  • Espaghetti "frutti di mare"

  • Pena "ala arrabiata"

  • Espaghetti amb carbassó i gambes

  • Filet de llobarro amb cloïsses i tomàquets secs

  • Scaloppini al “llimon”, gnocchi amb sàlvia

POSTRES (Elegir 1)

  • Tiramisu de maduixes estil deconstruction

  • Maduixes flamejades amb vinagre balsàmic i gelat de vainilla

  • Panna cotta amb menta i xocolata

private xef Eivissa xef privat

Mexican0

ENTRADES (Elegir 3)

 

  • Xips de platà

  • Nachos amb guacamole, “bec de gall” i nata agre-duce

  • Amanida de kale i alvocat, vinagreta mexicana

  • Ceviche de llobarro i gambes

  • Tacs de tonyina vermella

  • Amanida d'espaghetti de carbassó, vinagreta de tajin i gingebre

PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)

 

  • Burret de xai, arròs, fesols i guacamole

  • Fajita de gambes, pebrots i guacamole

 

VEGETALS (Elegir 1) 

  • Carbassons grillades, vinagreta de tomàquets i pinya

  • Mais dolç amb chipotle, maionesa de llima

POSTRES (Elegir 1)

 

  • Tacs de xocolata amb escuma de tequila i macedònia de fruites fresques

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

private xef Eivissa xef privat

Asiatic0

ENTRANTS (Elegir 3)

  • Amanida Tai de papaia verda amb gambes

  • Amanida de mongetes tendres, broccoli, pèsols, edamame, ceba fregida i taronja amb vinagreta de yuzu

  • Nem vietnamita amb wakame, mango i gambes, vinagreta sweet & sour chili

  • Miso soup de pollastre

 

PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)

  • Wok de gambes i verdures

  • Noodles de vedella i vegetals

  • Assortiment de sushis

(Nigiris, makis calents i freds, rolls i sashimis)

POSTRES (Elegir 1)

  • Motxies variats (3 sabors/pers)

  • Mànec sticky rice

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

VEGETALS (Elegir 1)

  • Arròs basmati amb coco

  • Wok vegetarià

  • Arròs bru

  • Arròs Jasmine

private xef Eivissa xef privat

Medi0 0rent

ENTRANTS (Elegir 3)

  • Amanida de taronja, pastanaga, coriandre i canyella

  • Taboulé israelita de fruits secs

  • Taboulé libanese

  • Pastilla d'ametlles i pollastre

  • Briouat gran de formatge de cabra i menta

  • Hummus i babaganoush amb pita

  • Amanida de cigrons

  • Halloumi grillat

   

PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)

  • Couscous royal (Merguez, pollastre, verdures sobre llit de semola)

  • Tagine de pollastre i ametlles amb semola

  • Tagine de xai, ceba i pruna amb semola

VEGETALS (Elegir 1)

  • Carbassa al forn amb mel, zaatar i iogurt, llavors de carbassa

  • Albergínies farcides amb salsa iogurt

 

POSTRES (Elegir 1)

  • Pastís de pruna, ametlles i sesam

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

private xef Eivissa xef privat

Mediterrane0

ENTRANTS (Elegir 3)

  • Amanida de meló cantaloup amb pernil Iberico
    - Amanida de pasta a la Italiana

  • Amanida Niçoise amb tonyina vermella

  • Amanida Grega

  • Amanida de Sandia, remolatxa, menta i feta

 

PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)

  • Lubina sencera al forn amb verdures i petites patates

  • Lubina sencera "a la sal" al forn

  • Filet de daurada amb salsa Romescu i pistatxo

  • Cames de xai al forn amb all i farigola

  • Pollastre salsa piri-piri

VEGETALS (Elegir 1)

  • Espargars verds grillats amb Parmesà

  • Purée de Patates à la francesa

  • Petites patates al forn

  • Saltat de pebrots

 

POSTRES (Elegir 1)

  • Pastís d'albercoc i préssec

  • Cannoli amb crema de ricotta, pistatxo i xocolata

  • Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)

  • Fruites de temporada tallades

private xef Eivissa xef privat

Sopar fusió

servida en plat0

ENTRANTS (Elegir 1)

  • Carpaccio de xampinyons amb Parmesà i rucula

  • Tàrtar de Atun vermell amb sabors tropicals

  • Carpaccio de llobarro

  • Amanida de carbassó, escuma de mozzarella i oli de tòfona.

   

PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)

  • Filet de Lubina, purée de patates amb llimona i echalotas, espargatges verds amb salsa "verge

  • Costella de xai al forn amb Polenta cremosa i mini veggies

  • Filet Angus, purée de moniato i mini rolls de verdures, reduccio de carn

POSTRES (Elegir 1)

  • Pastís de poma fina amb gelat de vanilla

  • Fondant de xocolata amb sorbet de mango

private xef Eivissa xef privat

Servei0 setmanal complet0

 

  3.780€

 

Disponibilitat del xef durant 7 dies amb un màxim de 8 clients per a 3 serveis al dia.

 

12h per dies: 1h per a la compra + 3h esmorzar

+ 4h dinar + 4h sopar

· El xef cuinés directament a la vostra vila després de la compra dels aliments. Cuinera i servirà el menjar en mode "Family style" fins a 8 clients sol, de 9 fins a 14 clients amb un ajudant/cambrer, de 15 fins a 20 clients amb un ajudant i un cambrer. Reserva minima per a l'ajudant/cambrer per al "servei setmanal complet" 8h per dias.

 

· Si cal, les hores suplementàries estaran calculades segons l'hora prevista del servei parlat prèviament entre el xef i el client, es calcularà amb la base de 45€/h per al xef i de 39€/h per a l'ajudant o/i el cambrer.

 

· Preus sense IVA 21%

private xef Eivissa xef privat

Servei0 Medi0 dia

 

  2.520€

 

Disponibilitat del xef durant 7 dies amb un màxim de 8 clients per a 2 serveis al dia.

 

8h per dies: 1h per a la compra + 3h esmorzar

+ 4h dinar OR 4h sopar

(Servei de sopar només disponible en servei mig dia tot l'any, excepte a l'agost )

· El xef cuinés directament a la vostra vila després de la compra dels aliments. Cuinera i servirà el menjar en mode "Family style" fins a 8 clients sol, de 9 fins a 14 clients amb un ajudant/cambrer, de 15 fins a 20 clients amb un ajudant i un cambrer. Reserva minima per a l'ajudant/cambrer per al "servei setmanal complet" 8h per dias.

 

· Si cal, les hores suplementàries estaran calculades segons l'hora prevista del servei parlat prèviament entre el xef i el client, es calcularà amb la base de 45€/h per al xef i de 39€/h per a l'ajudant o/i el cambrer.

 

· Preus sense IVA 21%

private xef Eivissa xef privat

Barra lliure 3 hores

VINS O KM

Negre, blanc i rosat del celler Ibizkus Eivissa.

 

Juve camps Reserva Família Brut cava

(Champagne espanyol)

Cervesa, refrescos, sucs i aigües minerals.

39€/pers

 

+ Opcio 1 alcohols:

Absolut vodka, gin Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B

48€/pers

+ Opcio 2 còctels amb bàrman professional (Elegir 2)
Margarides, daiquiris, mojitos i bugades
59€/pers
 

Opcio 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »

en comptes del Cava

+19€/ pers

SERVEIS EXTRES

Hora Extra:

  • Opcio 1: 13euros/pers

  • Opcio 2: 16euros/pers

  • Opcio 3: 20euros/pers

Red Bull 5 euros/ pers

 

INCLÒS AMB L'OPCIÓ 2:

Copes per als còctels, petit material per a la barra.

BARRA LLIURE DISPONIBLE A PARTIR DE 8 CLIENTS I NOMÉS AMB LA PRESÈNCIA D'UN CAMBRER, PREUS SENSE IVA 21%.

private xef Eivissa xef privat

Tenim0s aliment0s Kosher i algun0s dels nostres xefs son especialitzats en c0mides k0sher, pregunteu!

K

private xef Eivissa xef privat

Més servici0s

  • Majordoms

  • Sommeliers

  • Nannies

  • Decoració de taules i cases per a esdeveniments

  • Flors

  • Lloguer de iots i cotxes de luxe

private xef Eivissa xef privat

Teniu un casament, un aniversari, una festa privada o un esdeveniment a bord d'un iot per organitzar?

Per al teu esdeveniment de més de

20 persones, pregunteu!

Condicions de contractació

RESERVA MÍNIMA PER A MAJORDOM, CAMBRERS I AJUDANTS

"Xef servei complet setmanal" 8 hores/dia

"Xef servei mitja jornada" 4 hores/dia

RESERVA I PAGAMENT FINAL

Realitzem totes les nostres reserves a partir de l' 1 de juny , sol·licitant del 50% del total dels serveis de xef privat, cambrers i ajudants, d'acord amb el pressupost que ha rebut prèviament el client per correu electrònic. Per contractar un servei a temps complet o mig temps, se sol·licitarà el 100% del dipòsit per a les primeres compres. El segon pagament del 50% es farà 1 dia abans de l'arribada a la vila.

CANCEL·LACIONS

En cas de cancel·lació de la reserva 3 setmanes abans de l'arribada, el primer dipòsit del 50% no serà reemborsat en concepte de despeses de cancel·lació.

PREUS

Els nostres preus no inclouen el 10% d'IVA.

El preu de l´hora extra del Xef és de 45 euros.

Per a serveis de 9 a 14 persones el Xef necessitarà un ajudant amb suplement de

39euros/hora

Per a serveis de 15 a 20 persones cal afegir el servei d'un ajudant del Xef i un cambrer amb un suplement de 78 euros/hora .

No es tornaran les hores contractades i no consumides pel client.

Les hores treballades en cas de NO PRESÈNCIA del client es consideraran com a realitzades sense previ avís de 4 hores mínim, se sumaran al total de les hores del personal al full de registre del Xef.

FULLA DE REGISTRE

Diàriament el xef anotarà al FULLA DE REGISTRE D'HORES les hores de treball aplicades comprovant-les en tot moment amb el nostre client, és responsabilitat del client de signar diàriament aquest full per a la correcta comptabilització de les hores. Les hores extres es calculen a partir de l'hora de cada àpat acordat prèviament amb xef i el client.

COMPRES

El preu de la compra està inclòs a tots els nostres menús però no està inclòs als serveis "full time" i "half time" .

Totes les compres seran realitzades pel xef als millors proveïdors de l'illa.

El pagament del dipòsit de les primeres compres es farà a la reserva i per a les següents el client donarà una altra bestreta de diners per a les compres. El xef actualitzarà un exel de les compres per veure el balanç. En cas d'impagament del dipòsit de compres abans de l'arribada de l'hoste, el xef i l'empresa no donaran crèdit ni avançaran cap compra per a l'hoste. Llavors s'endarrerirà l'hora d'inici del servei.

private xef Eivissa xef privat
Captura de pantalla 2017-04-20 a les 11_

C0ntact0

CARINI Alexis

Director & Xef privat (Villes i Iots)

+ 34 620 956 298

(Telèfon Espanyol & WhatsApp)

info@ibizachefibiza.com

bottom of page