Private xefs in Eivissa & Formentera
EIVISSA XEF VILLA va néixer el 2006 per atendre les demandes culinàries
de clients a vil·les privades i iots d'Eivissa i Formentera. Alexis Carini, el nostre director i també xef privat, té una llarga trajectòria gastronòmica des de diverses generacions i va ser format pels millors xefs de França.
Després de més de quinze anys fent que el seu negoci de càtering fos un dels millors de l'illa, mentre seguia amb la seva empresa de xef a domicili Eivissa Chef villa, passat quatre anys com a xef per a iots al voltant del món.
Alexis, amb el seu jove, dinàmic i talentós equip de xefs, ajudant, majordom, cambrers, bàrman i mainaderes faran que les seves vacances siguin inoblidables, tenint cura de tot i cadascun dels detalls.
Bon profit!
Els n0stres menus
Aperitius inclosos en tots els nostres menus :
Olives verdes, aioli amb tomàquets et torrades.
Safata al mig de taula o estil buffet:
-
Esmorzar Americà
-
Barbacoa
-
Espanyol
-
Tapes
-
Italià
-
Mexicà
-
Asiàtic
-
Orient Mitjà
-
Mediterrani
-
Menu Fusion per a sopars (En plats)
Esm0rzar0 American0
- Cafès i Tes
(Gràcies d'especificar-nos que màquina de cafè teniu a la vila)
- Llets
(Gràcies per especificar-nos quin tipus de llet us agrada)
- Suc de taronja fresc
- Varietat de minis brioixeria i pans
(Mini Croissant, pain au chocolat, pa blanc i integral)
- Melmelades, xarop de xarop, Jams, Nutella i mantega de cacauets
- Fruites de temporada tallades
- Varietat de iogurt
- Cereals/granola/civada
- Xarcuteria i formatges amb coulis de tomàquets i fruits secs
- Bacó fregit i mini salsitxes
- Patates gratinades
“A la carte” prèvia sol·licitud a la reserva:
- Ous
(Frits, remenats o omelette amb formatge/bacó/vegetals)
- Dolços
(Pancakes o creps a triar a la reserva o el dia anterior)
- Torrada d'advocat i tomàquets
B ar bac0a
-
AMANIDES (Elegir 3)
-
Amanida amb meló i Jamon Iberico
-
Amanida Niçoise amb tonyina vermella
-
Amanida de Burrata i tomàquets
-
Amanida amb bacallà, granadines, olives negres i taronges
-
Amanida Cessar amb pollastre
-
Taboulé de quinoa
-
Amanida de Rucula, bresaola i parmesà
PROTEÏNES GRILLADES (Elegir 3)
Vedella: Entranya, costellam, hamburguesa100% vedella, entrecôtes o picanya
Porc: Pancetta, ribs, costella, secret ibèric
Classicos: Costelles de xai(x3), pit de pollastre marinat amb alfàbrega i llimona, botifarra de ceba, botifarra (Salchicha Eivissenca), xoriços criolls (Salchicha argentina)
Del mar: Steak de tonyina vermella, salmó, sardines, broquetes de gambes, daurada, musclos o filet de llobarro
VEGETALS GRILLATS (Elegir 2)
Patates rostides amb mantega d'all i julivert, halloumi, esparagos verds, mais dolç sencer, xampinyons blancs, tomàquets amb oregà, pebrots, carbassó, albergínies o mini artichotes
Servit amb pa, chimichurry i tartare salze, llimones
POSTRES (Elegir 1)
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Espanyol
(Recomanat per dinar)
TAPES I SALADS (Elegir 3)
FRIES
-
Amanida amb meló i pernil Ibèric
-
Assortiment de xarcuteria i formatges Ibèrics
-
Gaspatxo fet amb tomàquets de l'illa
-
Truita espanyola amb patates i cebes
-
Seitons marinats amb vinagre
-
Amanida de bacallà, granadines, olives negres i taronges
CALENTS
-
Gambes “A l'all”
-
Pop “A la gallega”
-
Croquetes de pernil
-
Mandonguilles amb salsa tomàquets
-
Pebrots del padró
ARROSSOS I PAELLA (Elegir 1)
-
Paella de marisc
-
Paella vegetariana
-
Paella mixta (Pollastre, verdures i marisc)
-
Arròs negre amb calamar
-
Paella de llamàntol canadià
Servits amb aioli, llimona i pa.
POSTRES (Escollir 1)
-
Flaó (Tasta de formatge Eivissenc amb menta)
-
Graixonera (Pudding de greixoneres)
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Tapes
(Escollir 6)
FRIES
-
Amanida amb meló i pernil Ibèric
-
Assortiment de xarcuteria i formatges Ibèrics
-
Gaspatxo fet amb tomàquets de l'illa
-
Truita espanyola amb patates i cebes
-
Seitons marinats amb vinagre
-
Amanida de bacallà, granadines, olives negres i taronges
-
Pernil Ibèric amb coulis de tomàquets i torrades
CALENTS
Gambes “A l'all”
Pop “A la gallega”
Croquetes de pernil
Mandonguilles amb salsa tomàquets
Pebrots del padró
Patates braves
Servits amb aioli, llimona i pa.
POSTRES (Escollir 1)
Flaó (Tasta de formatge Eivissenc amb menta)
Graixonera (Pudding de greixoneres)
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
Fruites de temporada tallades
Italian0
ANTIPASTI I AMANIDES (Elegir 3)
Assortiment d'antipasti (O lives, xarcuteria, formatges, vegetals grillats, cresinni)
Amanida de rucula, bresaola i parmesà.
Amanida de burratina, tomàquets secs i bacó cruixent
Vitello tonnat
Amanida de tomàquets i mozzarella di bufala
Carpaccio de vedella amb rucula i parmesà
Albergínia farcida de scarmoza fumada i arrabiata
Amanida panzanella amb préssec
PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)
Risotto de bolets amb oli de tòfona
Espaghetti "frutti di mare"
Pena "ala arrabiata"
Espaghetti amb carbassó i gambes
Filet de llobarro amb cloïsses i tomàquets secs
Scaloppini al “llimon”, gnocchi amb sàlvia
POSTRES (Elegir 1)
Tiramisu de maduixes estil deconstruction
Maduixes flamejades amb vinagre balsàmic i gelat de vainilla
Panna cotta amb menta i xocolata
Mexican0
ENTRADES (Elegir 3)
Xips de platà
Nachos amb guacamole, “bec de gall” i nata agre-duce
Amanida de kale i alvocat, vinagreta mexicana
Ceviche de llobarro i gambes
Tacs de tonyina vermella
Amanida d'espaghetti de carbassó, vinagreta de tajin i gingebre
PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)
Burret de xai, arròs, fesols i guacamole
Fajita de gambes, pebrots i guacamole
VEGETALS (Elegir 1)
Carbassons grillades, vinagreta de tomàquets i pinya
Mais dolç amb chipotle, maionesa de llima
POSTRES (Elegir 1)
Tacs de xocolata amb escuma de tequila i macedònia de fruites fresques
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
Fruites de temporada tallades
Asiatic0
ENTRANTS (Elegir 3)
-
Amanida Tai de papaia verda amb gambes
-
Amanida de mongetes tendres, broccoli, pèsols, edamame, ceba fregida i taronja amb vinagreta de yuzu
-
Nem vietnamita amb wakame, mango i gambes, vinagreta sweet & sour chili
-
Miso soup de pollastre
PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)
-
Wok de gambes i verdures
-
Noodles de vedella i vegetals
-
Assortiment de sushis
(Nigiris, makis calents i freds, rolls i sashimis)
POSTRES (Elegir 1)
-
Motxies variats (3 sabors/pers)
-
Mànec sticky rice
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
VEGETALS (Elegir 1)
-
Arròs basmati amb coco
-
Wok vegetarià
-
Arròs bru
-
Arròs Jasmine
Medi0 0rent
ENTRANTS (Elegir 3)
Amanida de taronja, pastanaga, coriandre i canyella
Taboulé israelita de fruits secs
Taboulé libanese
Pastilla d'ametlles i pollastre
Briouat gran de formatge de cabra i menta
Hummus i babaganoush amb pita
Amanida de cigrons
Halloumi grillat
PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)
Couscous royal (Merguez, pollastre, verdures sobre llit de semola)
Tagine de pollastre i ametlles amb semola
Tagine de xai, ceba i pruna amb semola
VEGETALS (Elegir 1)
Carbassa al forn amb mel, zaatar i iogurt, llavors de carbassa
Albergínies farcides amb salsa iogurt
POSTRES (Elegir 1)
Pastís de pruna, ametlles i sesam
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
Fruites de temporada tallades
Mediterrane0
ENTRANTS (Elegir 3)
-
Amanida de meló cantaloup amb pernil Iberico
- Amanida de pasta a la Italiana -
Amanida Niçoise amb tonyina vermella
-
Amanida Grega
-
Amanida de Sandia, remolatxa, menta i feta
PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)
-
Lubina sencera al forn amb verdures i petites patates
-
Lubina sencera "a la sal" al forn
-
Filet de daurada amb salsa Romescu i pistatxo
-
Cames de xai al forn amb all i farigola
-
Pollastre salsa piri-piri
VEGETALS (Elegir 1)
-
Espargars verds grillats amb Parmesà
-
Purée de Patates à la francesa
-
Petites patates al forn
-
Saltat de pebrots
POSTRES (Elegir 1)
-
Pastís d'albercoc i préssec
-
Cannoli amb crema de ricotta, pistatxo i xocolata
-
Assortiment de gelats i sorbets (3 sabors)
-
Fruites de temporada tallades
Sopar fusió
servida en plat0
ENTRANTS (Elegir 1)
Carpaccio de xampinyons amb Parmesà i rucula
Tàrtar de Atun vermell amb sabors tropicals
Carpaccio de llobarro
Amanida de carbassó, escuma de mozzarella i oli de tòfona.
PLATS PRINCIPALS (Elegir 1)
Filet de Lubina, purée de patates amb llimona i echalotas, espargatges verds amb salsa "verge
Costella de xai al forn amb Polenta cremosa i mini veggies
Filet Angus, purée de moniato i mini rolls de verdures, reduccio de carn
POSTRES (Elegir 1)
Pastís de poma fina amb gelat de vanilla
Fondant de xocolata amb sorbet de mango
Servei0 setmanal complet0
3.780€
Disponibilitat del xef durant 7 dies amb un màxim de 8 clients per a 3 serveis al dia.
12h per dies: 1h per a la compra + 3h esmorzar
+ 4h dinar + 4h sopar
· El xef cuinés directament a la vostra vila després de la compra dels aliments. Cuinera i servirà el menjar en mode "Family style" fins a 8 clients sol, de 9 fins a 14 clients amb un ajudant/cambrer, de 15 fins a 20 clients amb un ajudant i un cambrer. Reserva minima per a l'ajudant/cambrer per al "servei setmanal complet" 8h per dias.
· Si cal, les hores suplementàries estaran calculades segons l'hora prevista del servei parlat prèviament entre el xef i el client, es calcularà amb la base de 45€/h per al xef i de 39€/h per a l'ajudant o/i el cambrer.
· Preus sense IVA 21%
Servei0 Medi0 dia
2.520€
Disponibilitat del xef durant 7 dies amb un màxim de 8 clients per a 2 serveis al dia.
8h per dies: 1h per a la compra + 3h esmorzar
+ 4h dinar OR 4h sopar
(Servei de sopar només disponible en servei mig dia tot l'any, excepte a l'agost )
· El xef cuinés directament a la vostra vila després de la compra dels aliments. Cuinera i servirà el menjar en mode "Family style" fins a 8 clients sol, de 9 fins a 14 clients amb un ajudant/cambrer, de 15 fins a 20 clients amb un ajudant i un cambrer. Reserva minima per a l'ajudant/cambrer per al "servei setmanal complet" 8h per dias.
· Si cal, les hores suplementàries estaran calculades segons l'hora prevista del servei parlat prèviament entre el xef i el client, es calcularà amb la base de 45€/h per al xef i de 39€/h per a l'ajudant o/i el cambrer.
· Preus sense IVA 21%
Barra lliure 3 hores
VINS O KM
Negre, blanc i rosat del celler Ibizkus Eivissa.
Juve camps Reserva Família Brut cava
(Champagne espanyol)
Cervesa, refrescos, sucs i aigües minerals.
39€/pers
+ Opcio 1 alcohols:
Absolut vodka, gin Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B
48€/pers
+ Opcio 2 còctels amb bàrman professional (Elegir 2)
Margarides, daiquiris, mojitos i bugades
59€/pers
Opcio 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »
en comptes del Cava
+19€/ pers
SERVEIS EXTRES
Hora Extra:
Opcio 1: 13euros/pers
Opcio 2: 16euros/pers
Opcio 3: 20euros/pers
Red Bull 5 euros/ pers
INCLÒS AMB L'OPCIÓ 2:
Copes per als còctels, petit material per a la barra.
BARRA LLIURE DISPONIBLE A PARTIR DE 8 CLIENTS I NOMÉS AMB LA PRESÈNCIA D'UN CAMBRER, PREUS SENSE IVA 21%.
Tenim0s aliment0s Kosher i algun0s dels nostres xefs son especialitzats en c0mides k0sher, pregunteu!
K
Més servici0s
-
Majordoms
-
Sommeliers
-
Nannies
-
Decoració de taules i cases per a esdeveniments
-
Flors
-
Lloguer de iots i cotxes de luxe
Teniu un casament, un aniversari, una festa privada o un esdeveniment a bord d'un iot per organitzar?
Per al teu esdeveniment de més de
20 persones, pregunteu!
Condicions de contractació
RESERVA MÍNIMA PER A MAJORDOM, CAMBRERS I AJUDANTS
"Xef servei complet setmanal" 8 hores/dia
"Xef servei mitja jornada" 4 hores/dia
RESERVA I PAGAMENT FINAL
Realitzem totes les nostres reserves a partir de l' 1 de juny , sol·licitant del 50% del total dels serveis de xef privat, cambrers i ajudants, d'acord amb el pressupost que ha rebut prèviament el client per correu electrònic. Per contractar un servei a temps complet o mig temps, se sol·licitarà el 100% del dipòsit per a les primeres compres. El segon pagament del 50% es farà 1 dia abans de l'arribada a la vila.
CANCEL·LACIONS
En cas de cancel·lació de la reserva 3 setmanes abans de l'arribada, el primer dipòsit del 50% no serà reemborsat en concepte de despeses de cancel·lació.
PREUS
Els nostres preus no inclouen el 21% d'IVA.
El preu de l´hora extra del Xef és de 45 euros.
Per a serveis de 9 a 14 persones el Xef necessitarà un ajudant amb suplement de
39euros/hora
Per a serveis de 15 a 20 persones cal afegir el servei d'un ajudant del Xef i un cambrer amb un suplement de 78 euros/hora .
No es tornaran les hores contractades i no consumides pel client.
Les hores treballades en cas de NO PRESÈNCIA del client es consideraran com a realitzades sense previ avís de 4 hores mínim, se sumaran al total de les hores del personal al full de registre del Xef.
FULLA DE REGISTRE
Diàriament el xef anotarà al FULLA DE REGISTRE D'HORES les hores de treball aplicades comprovant-les en tot moment amb el nostre client, és responsabilitat del client de signar diàriament aquest full per a la correcta comptabilització de les hores. Les hores extres es calculen a partir de l'hora de cada àpat acordat prèviament amb xef i el client.
COMPRES
El preu de la compra està inclòs a tots els nostres menús però no està inclòs als serveis "full time" i "half time" .
Totes les compres seran realitzades pel xef als millors proveïdors de l'illa.
El pagament del dipòsit de les primeres compres es farà a la reserva i per a les següents el client donarà una altra bestreta de diners per a les compres. El xef actualitzarà un exel de les compres per veure el balanç. En cas d'impagament del dipòsit de compres abans de l'arribada de l'hoste, el xef i l'empresa no donaran crèdit ni avançaran cap compra per a l'hoste. Llavors s'endarrerirà l'hora d'inici del servei.
C0ntact0
CARINI Alexis
Director & Xef privat (Villes i Iots)
(Telèfon Espanyol & WhatsApp)