Chefs privés à Ibiza et Formentera
Menús y Servicios
IBIZA CHEF VILLA est née en 2006 pour répondre aux exigences culinaires des clients louant des villas et yachts privés à Ibiza et Formentera.
Alexis Carini, notre directeur et également chef privé, a un long parcours gastronomique sur plusieurs générations et a été formé par les meilleurs chefs de France.
Après plus de quinze ans à faire de son traiteur l'un des meilleurs de l'île, tout en poursuivant son activité de chef à domicile avec Ibiza Chef Villa,
il a passé quatre ans en tant que chef pour des yachts autour du monde.
Alexis, avec sa jeune équipe dynamique et talentueuse composée de chefs, assistant, majordome, serveurs, barmans et baby-sitters rendra vos vacances inoubliables, en prenant soin de chaque détail.
Bon Appetit!
N0s menus
Apéritifs inclus dans tous nos menus:
Olives vertes, aïoli à la tomates et toasts
Plats au milieu de la table ou en buffet :
-
Petit-déjeuner américain
-
Barbecue
-
Espagnol
-
Tapas
-
Italien
-
Mexicain
-
Asiatique
-
Moyen-Orient
-
Méditerranéen
-
Menu fusion (Servi à l'assiette)
Petit-déejeuner Americain
- Cafés et Thés
(Merci de préciser quelle machine à café vous possédez dans la villa)
- Les laits
(Merci de nous dire quel type de lait vous aimez)
- Jus d'orange frais
- Variété de mini viennoiseries et pains
(Mini Croissant, pain au chocolat, pain blanc et blé entier)
- Confitures, sirop, confitures, Nutella et beurre de cacahuète
- Fruits de saison coupés
- Variété de yaourts
- Céréales/granola/Muesli
- Charcuterie et fromages Iberiques au coulis de tomates et fruits secs
- Bacon frit et mini-saucisses
- Gratin de pommes de terre
« À la carte » sur demande lors de la réservation :
- Œufs
(Frits, brouillés ou omelette avec fromage/bacon/légumes)
- Sucré
(Pan-cakes ou crêpes au choix sur réservation ou la veille)
- Toast avocat et tomate
Bar beque
-
SALADES (Choisissez 3)
-
Salade de melon et jambon ibérique
-
Salade niçoise au thon rouge
-
Salade de burrata et tomates
-
Salade de cabillaud, grenadines, olives noires et oranges
-
Salade César au poulet
-
Taboulé de quinoa
-
Salade de roquette, bresaola et parmesan
PROTÉINES GRILLÉES (Choisissez 3)
Bœuf : Bavette, ribs, hamburger 100% bœuf, entrecôtes ou picaña
Porc : Pancetta, ribs, grosse côte, secret ibérique
Classiques : Côtes d'agneau (x3), poitrine de poulet marinée au basilic et citron, boudin à l'oignon, butifarra (saucisse d'Ibiza), chorizos créoles (saucisse argentine)
De la mer : Pavé de thon rouge, saumon, sardines, brochettes de crevettes, daurade, moules ou filet de bar
LÉGUMES GRILLÉS (Choisissez 2)
Pommes de terre rôties au beurre d'ail et persil, halloumi, asperges vertes, maïs sucré entier, champignons blancs, tomates à l'origan, poivrons, courgettes, aubergines ou mini artichauts
Servi avec pain, chimichurry et sauce tartare, citrons
DESSERT (Choisissez 1)
-
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
-
Couper les fruits de saison
Espagnol
(Recommandé pour le déjeuner)
TAPAS ET SALADES (Choisissez 3)
FROID
Salade de melon et jambon ibérique
Assortiment de charcuterie et fromages ibériques
Gaspacho aux tomates des îles
Omelette espagnole aux pommes de terre et oignons
Anchois marinés au vinaigre
Salade de cabillaud, grenadine, olives noires et oranges
CHAUD
Crevettes Langoustines"
Poulpe galicien"
Croquettes de jambon
Boulettes de viande à la sauce tomate
Piments Padrón
RIZ ET PAELLA (Choisissez 1)
Paella au fruits de mer
Paëlla végétarienne
Paella mixte (Poulet, légumes et fruits de mer)
Riz noir aux calamars
Paella canadienne au homard
Servi avec aïoli, citron et pain.
DESSERTS (Choisissez 1)
Flaó (cheesecake d'Ibiza à la menthe)
Graixonera (pouding aux Greixoneras)
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Couper les fruits de saison
Tapas
(Choisissez 6)
FROID
-
Salade de melon et jambon ibérique
-
Assortiment de charcuterie et fromages ibériques
-
Gaspacho aux tomates des îles
-
Omelette espagnole aux pommes de terre et oignons
-
Anchois marinés au vinaigre
-
Salade de cabillaud, grenadine, olives noires et oranges
-
Jambon ibérique avec coulis de tomates et pain grillé
CHAUD
-
Gambas à l'ail
-
Poulpe à la galicienne
-
Croquettes de jambon
-
Boulettes de viande à la sauce tomate
-
Petits poivrons piquants "del padron"
-
Patatas bravas
Servi avec aïoli, citron et pain.
DESSERTS (Choisissez 1)
-
Flaó (Cheesecake d'Ibiza à la menthe)
-
Graixonera (Pouding aux Greixoneras)
-
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
-
Fruits de saison coupés
Italien
ANTIPASTI ET SALADES (Choisissez 3)
-
Assortiment d'antipasti (Olives, charcuterie, fromages, légumes grillés, cresinni)
-
Salade de roquette, bresaola et parmesan.
-
Salade burratina, tomates séchées et bacon croustillant
-
Vitello tonnato
-
Salade de tomates et mozzarella de buffala
-
Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan
-
Aubergines farcies au scarmoza fumé et à l'arrabiata
-
Salade Panzanella à la pêche
PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)
-
Risotto aux champignons et à l'huile de truffe
-
Spaghettis "frutti di mare"
-
Penne "ala arrabiata"
-
Spaghetti aux courgettes et crevettes
-
Filet de bar aux palourdes et tomates séchées
-
Escalopes au citron, gnocchis à la sauge
DESSERT (Choisissez 1)
Tiramisu aux fraises façon déconstruction
Fraises flambées au vinaigre balsamique et glace vanille
Panna cotta à la menthe et au chocolat
Mexicain
ENTRÉES (Choisissez 3)
-
Chips à la banane
-
Nachos au guacamole, « pico de gallo » et crème sweet & sour
-
Salade de Kale et avocat, vinaigrette mexicaine
-
Ceviche de bar et crevettes
-
Tacos au thon rouge
-
Salade de spaghettis de courgettes, vinaigrette au gingembre et tajin.
PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)
-
Burrito d'agneau, riz, haricots et guacamole
-
Fajita aux crevettes, poivrons et guacamole
LÉGUMES (Choisissez 1)
-
Courgettes grillées, vinaigrette tomate et ananas
-
Mais dulce au chipotle, mayonnaise au citron vert
Asiatique
ENTRÉES (Choisissez 3)
-
Salade de papaye verte Tai aux crevettes
-
Salade de haricots verts, brocolis, petits pois, edamame, oignons frits et orange, vinaigrette au yuzu
-
Nems vietnamien au wakame, mangue et crevettes, vinaigrette au piment aigre-doux
-
Soupe miso au poulet
PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)
-
Wok de crevettes et légumes
-
Nouilles au boeuf et aux légumes
-
Assortiment de sushis
(Nigiris, makis chauds et froids, rolls et sashimis)
DESSERTS (Choisissez 1)
-
Mochies assortis (3 parfums/pers)
-
Riz gluant à la mangue
-
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
-
Fruits de saison coupés
LÉGUMES (Choisissez 1)
-
Riz basmati à la noix de coco
-
Wok végétarien
-
Riz brun
-
Riz au jasmin
Moyen-Orient
ENTRÉES (Choisissez 3)
-
Salade d'oranges, carottes, coriandre et cannelle
-
Taboulé israélien aux fruits secs
-
Taboulé libanais
-
Pastilla d'amandes et poulet
-
Gros briouat de fromage de chèvre et menthe
-
Houmous et babaganush avec pita
-
Salade de pois chiches
-
Halloumi grillé
PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)
-
Couscous Royal (Merguez, poulet, légumes sur lit de semoule)
-
Tajine de poulet et amandes avec semoule
-
Tajine d'agneau, oignons et prunes avec semoule
LÉGUMES (Choisissez 1)
-
Citrouille au four avec miel, zaatar et yaourt, graines de citrouille
-
Aubergines farcies à la sauce yaourt
DESSERT (Choisissez 1)
-
Cake aux prunes, amandes et sésame
-
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
-
Fruits de saison coupés
Méediterranééeen
ENTRÉES (Choisissez 3)
-
Salade de melon cantaloup au jambon ibérique
- Salade de pâtes italienne -
Salade niçoise au thon rouge
-
Salade grèque
-
Salade de pastèque, betterave, menthe et feta
PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)
-
Bar entier au four avec légumes et petites pommes de terre
-
Bar entier en croute de sel au four
-
Filet de dorade sauce Romescu et pistache
-
Cuisses d'agneau au four à l'ail et au thym
-
Poulet sauce piri-piri
LÉGUMES (Choisissez 1)
-
Asperges vertes grillées au parmesan
-
Purée de pommes de terre à la française
-
Petites pommes de terre au four
-
Piperade
DESSERTS (Choisissez 1)
-
Tarte aux abricots et pêches
-
Cannoli à la crème de ricotta, pistache et chocolat
-
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
-
Fruits de saison coupés
Dîiner fusion
servi a l' assiette
ENTRÉES (Choisissez 1)
-
Carpaccio de champignons au parmesan et roquette
-
Tartare de thon rouge aux saveurs tropicales
-
Carpaccio de bar
-
Salade de courgettes, mousse de mozzarella et huile de truffe.
PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)
-
Filet de bar, purée de pommes de terre au citron et échalotes, asperges vertes, sauce "vierge"
-
Carré d'agneau au four avec polenta crémeuse et mini légumes
-
Filet de boeuf Angus, purée de patate douce et mini rouleaux de légumes, réduction de viande
DESSERTS (Choisissez 1)
-
Fine tarte aux pommes avec glace vanille
-
Fondant au chocolat et sorbet à la mangue
Service hebdomadaire complet
4 200 €
Disponibilité du chef pendant 7 jours avec un maximum de 8 clients pour 3 services par jour.
12 heures par jour : 1 heure pour faire les courses + 3 heures pour le petit-déjeuner
+ 4h déjeuner + 4h dîner
· Le chef cuisinera directement dans votre villa après avoir acheté la nourriture. Cuisinez et servez en mode « Famille » jusqu'à 8 clients seuls, 9 à 14 clients avec un assistant/serveur, 15 à 20 clients avec un assistant et un serveur. Réservation minimum pour l'aide/serveur pour le "service hebdomadaire complet" 8 heures par jour.
· Le cas échéant, les heures supplémentaires seront calculées en fonction de l'horaire prévu de la prestation préalablement discuté entre le chef et le client, elles seront calculées sur la base de 50 €/h pour le chef et 40 €/h pour l'assistant. ou/et le serveur
· Prix sans TVA 10%
Prestation demi-journéee
2 800 €
Disponibilité du chef pendant 7 jours avec un maximum de 8 clients pour 2 prestations par jour.
8 heures par jour : 1 heure pour faire les courses + 3 heures pour le petit-déjeuner
+ 4h déjeuner OU 4h dîner
(Service du soir uniquement disponible en service demi-journée toute l'année, sauf en août )
· Le chef cuisinera directement dans votre villa après avoir acheté la nourriture. Cuisinez et servez en mode « Famille » jusqu'à 8 clients seuls, 9 à 14 clients avec un assistant/serveur, 15 à 20 clients avec un assistant et un serveur. Réservation minimum pour l'aide/serveur pour le "service hebdomadaire complet" 8 heures par jour.
· Le cas échéant, les heures supplémentaires seront calculées en fonction de l'horaire prévu de la prestation préalablement discuté entre le chef et le client, elles seront calculées sur la base de 50 €/h pour le chef et 40 €/h pour l'assistant. ou/et le serveur
· Prix sans TVA 10%
Bar libre 3 heures
VINS OKM
Rouge, blanc et rosé de la cave Ibizkus Ibiza.
Juvec Camps Reserva Familia Brut cava
(Champagne espagnol)
Bière, boissons gazeuses, jus de fruits et eaux minérales.
39€/pers
+ Alcools option 1 :
Vodka Absolut, gin Beefeater, rhum Bacardi, Cacique, whisky J&B
48€/pers
+ Option 2 cocktails avec barman professionnel (Choisissez 2)
Margaritas, daiquiris, mojitos et coladas
59€/pers
Option 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »
à la place du Cava
+19€/pers
SERVICES SUPPLÉMENTAIRES
Au fil du temps:
-
Option 1 : 13euros/pers
-
Option 2 : 16euros/pers
-
Option 3 : 20euros/pers
Red Bull 5 euros/pers
INCLUS AVEC OPTION 2 :
Verres pour cocktails, petit matériel pour le bar.
OPEN BAR DISPONIBLE À PARTIR DE 8 CLIENTS ET UNIQUEMENT AVEC LA PRÉSENCE D'UN SERVEUR, PRIX SANS TVA 10%.
Nous disposons de nourriture casher et certains de nos chefs sont spécialisés dans les repas casher, contacter nous!
K
Plus de services
-
Majordomes
-
Sommeliers
-
Nounous
-
Décoration de table
-
Fleurs
-
Location de yachts et de voitures de luxe
Vous avez un mariage, un anniversaire, une soirée privée ou un évènement à bord d'un yacht à organiser?
Pour votre événement de plus de 20 personnes, consultez-nous!
Conditions de contratation
RÉSERVATION MINIMUM POUR MAJORDOMES, SERVEURS ET ASSISTANTS
"Service hebdomadaire complet de chef" 8 heures/jour
"Service de chef demi-journée" 4 heures/jour
RÉSERVATION ET PAIEMENT FINAL
Nous effectuons toutes nos réservations à partir du 1er juin , en demandant 50% du total des services du chef privé, des serveurs et des assistants, selon le budget que le client aura préalablement reçu par email. Pour louer une prestation à temps plein ou à temps partiel, 100% de l'acompte sera demandé pour les premiers achats. Le deuxième paiement de 50 % sera effectué 1 jour avant votre arrivée à la villa.
ANNULATIONS
En cas d'annulation de la réservation 3 semaines avant votre arrivée, le premier acompte de 50% ne sera pas remboursé au titre des frais d'annulation.
TARIFS
Nos prix n'incluent pas la TVA de 10% ou 21%.
Le prix de l'heure supplémentaire du Chef est de 50 euros.
Pour des prestations de 9 à 14 personnes, le Chef aura besoin d'un assistant avec un supplément de
40 euros/heure
Pour des prestations de 15 à 20 personnes il faut ajouter le service d'un aide-chef et d'un serveur avec un supplément de 80 euros/heure .
Les heures contractées et non consommées par le client ne seront pas restituées.
Les heures travaillées en cas de NON PRÉSENCE du client seront considérées comme travaillées sans préavis de 4 heures minimum, elles seront ajoutées au total des heures de présence sur la fiche du Chef.
FICHE D'HEURES
Quotidiennement, le chef notera les heures de travail appliquées sur sa FEUILLE DE REGISTRE DES HORAIRES , que le client pourra verifier à tout moment. Il est de la responsabilité du client de signer quotidiennement cette feuille pour la bonne comptabilisation des heures. Les heures supplémentaires sont calculées suivant l'heure de chaque repas et de sa préparation préalablement convenue entre le chef et le client.
ACHATS
Le prix d'achat est inclus dans tous nos menus mais n'est pas inclus dans les prestations « temps plein » et « mi-temps » .
Tous les achats seront effectués par le chef auprès des meilleurs fournisseurs de l'île.
Le paiement de l'acompte pour les premiers achats sera effectué à la réservation et pour les achats suivants le client donnera une autre avance d'argent pour les achats. Le chef mettra à jour un Excel des achats pour voir le solde. En cas de non-paiement de l'acompte d'achat avant l'arrivée du client, le chef et la société ne créditeront ni n'avanceront les achats du client. L’heure de début du service sera alors décalée.
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