Chefs privés à Ibiza et Formentera

Menús y Servicios

IBIZA CHEF VILLA est née en 2006 pour répondre aux exigences culinaires des clients louant des villas et yachts privés à Ibiza et Formentera.
Alexis Carini, notre directeur et également chef privé, a un long parcours gastronomique sur plusieurs générations et a été formé par les meilleurs chefs de France.
Après plus de quinze ans à faire de son traiteur l'un des meilleurs de l'île, tout en poursuivant son activité de chef à domicile avec Ibiza Chef Villa,
il a passé quatre ans en tant que chef pour des yachts autour du monde.
Alexis, avec sa jeune équipe dynamique et talentueuse composée de chefs, assistant, majordome, serveurs, barmans et baby-sitters rendra vos vacances inoubliables, en prenant soin de chaque détail.
Bon Appetit!

N0s menus
Apéritifs inclus dans tous nos menus:

Olives vertes, aïoli à la tomates et toasts

Plats au milieu de la table ou en buffet :

Petit-déjeuner américain
Barbecue
Espagnol
Tapas
Italien
Mexicain
Asiatique
Moyen-Orient
Méditerranéen

Menu fusion (Servi à l'assiette)

Petit-déejeuner Americain

- Cafés et Thés

(Merci de préciser quelle machine à café vous possédez dans la villa)

- Les laits

(Merci de nous dire quel type de lait vous aimez)

- Jus d'orange frais

- Variété de mini viennoiseries et pains

(Mini Croissant, pain au chocolat, pain blanc et blé entier)

- Confitures, sirop, confitures, Nutella et beurre de cacahuète

- Fruits de saison coupés

- Variété de yaourts

- Céréales/granola/Muesli

- Charcuterie et fromages Iberiques au coulis de tomates et fruits secs

- Bacon frit et mini-saucisses

- Gratin de pommes de terre

« À la carte » sur demande lors de la réservation :

- Œufs

(Frits, brouillés ou omelette avec fromage/bacon/légumes)

- Sucré

(Pan-cakes ou crêpes au choix sur réservation ou la veille)

- Toast avocat et tomate

Bar beque

SALADES (Choisissez 3)
Salade de melon et jambon ibérique
Salade niçoise au thon rouge
Salade de burrata et tomates
Salade de cabillaud, grenadines, olives noires et oranges
Salade César au poulet
Taboulé de quinoa
Salade de roquette, bresaola et parmesan

PROTÉINES GRILLÉES (Choisissez 3)

Bœuf : Bavette, ribs, hamburger 100% bœuf, entrecôtes ou picaña

Porc : Pancetta, ribs, grosse côte, secret ibérique

Classiques : Côtes d'agneau (x3), poitrine de poulet marinée au basilic et citron, boudin à l'oignon, butifarra (saucisse d'Ibiza), chorizos créoles (saucisse argentine)

De la mer : Pavé de thon rouge, saumon, sardines, brochettes de crevettes, daurade, moules ou filet de bar

LÉGUMES GRILLÉS (Choisissez 2)

Pommes de terre rôties au beurre d'ail et persil, halloumi, asperges vertes, maïs sucré entier, champignons blancs, tomates à l'origan, poivrons, courgettes, aubergines ou mini artichauts

Servi avec pain, chimichurry et sauce tartare, citrons

DESSERT (Choisissez 1)

Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Couper les fruits de saison

Espagnol

(Recommandé pour le déjeuner)

TAPAS ET SALADES (Choisissez 3)

FROID

Salade de melon et jambon ibérique
Assortiment de charcuterie et fromages ibériques
Gaspacho aux tomates des îles
Omelette espagnole aux pommes de terre et oignons
Anchois marinés au vinaigre
Salade de cabillaud, grenadine, olives noires et oranges

CHAUD

Crevettes Langoustines"
Poulpe galicien"
Croquettes de jambon
Boulettes de viande à la sauce tomate
Piments Padrón

RIZ ET PAELLA (Choisissez 1)

Paella au fruits de mer
Paëlla végétarienne
Paella mixte (Poulet, légumes et fruits de mer)
Riz noir aux calamars
Paella canadienne au homard

Servi avec aïoli, citron et pain.

DESSERTS (Choisissez 1)

Flaó (cheesecake d'Ibiza à la menthe)
Graixonera (pouding aux Greixoneras)
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Couper les fruits de saison

Tapas

(Choisissez 6)

FROID

Salade de melon et jambon ibérique
Assortiment de charcuterie et fromages ibériques
Gaspacho aux tomates des îles
Omelette espagnole aux pommes de terre et oignons
Anchois marinés au vinaigre
Salade de cabillaud, grenadine, olives noires et oranges
Jambon ibérique avec coulis de tomates et pain grillé

CHAUD

Gambas à l'ail
Poulpe à la galicienne
Croquettes de jambon
Boulettes de viande à la sauce tomate
Petits poivrons piquants "del padron"
Patatas bravas

Servi avec aïoli, citron et pain.

DESSERTS (Choisissez 1)

Flaó (Cheesecake d'Ibiza à la menthe)
Graixonera (Pouding aux Greixoneras)
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Fruits de saison coupés

Italien

ANTIPASTI ET SALADES (Choisissez 3)

Assortiment d'antipasti (Olives, charcuterie, fromages, légumes grillés, cresinni)
Salade de roquette, bresaola et parmesan.
Salade burratina, tomates séchées et bacon croustillant
Vitello tonnato
Salade de tomates et mozzarella de buffala
Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan
Aubergines farcies au scarmoza fumé et à l'arrabiata
Salade Panzanella à la pêche

PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)

Risotto aux champignons et à l'huile de truffe
Spaghettis "frutti di mare"
Penne "ala arrabiata"
Spaghetti aux courgettes et crevettes
Filet de bar aux palourdes et tomates séchées
Escalopes au citron, gnocchis à la sauge

DESSERT (Choisissez 1)

Tiramisu aux fraises façon déconstruction
Fraises flambées au vinaigre balsamique et glace vanille
Panna cotta à la menthe et au chocolat

Mexicain

ENTRÉES (Choisissez 3)

Chips à la banane
Nachos au guacamole, « pico de gallo » et crème sweet & sour
Salade de Kale et avocat, vinaigrette mexicaine
Ceviche de bar et crevettes
Tacos au thon rouge
Salade de spaghettis de courgettes, vinaigrette au gingembre et tajin.

PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)

Burrito d'agneau, riz, haricots et guacamole
Fajita aux crevettes, poivrons et guacamole

LÉGUMES (Choisissez 1)

Courgettes grillées, vinaigrette tomate et ananas
Mais dulce au chipotle, mayonnaise au citron vert

DESSERTS (Choisissez 1)

Tacos au chocolat avec mousse de tequila et salade de fruits frais
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Couper les fruits de saison

Asiatique

ENTRÉES (Choisissez 3)

Salade de papaye verte Tai aux crevettes
Salade de haricots verts, brocolis, petits pois, edamame, oignons frits et orange, vinaigrette au yuzu
Nems vietnamien au wakame, mangue et crevettes, vinaigrette au piment aigre-doux
Soupe miso au poulet

PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)

Wok de crevettes et légumes
Nouilles au boeuf et aux légumes
Assortiment de sushis

(Nigiris, makis chauds et froids, rolls et sashimis)

DESSERTS (Choisissez 1)

Mochies assortis (3 parfums/pers)
Riz gluant à la mangue

Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Fruits de saison coupés

LÉGUMES (Choisissez 1)

Riz basmati à la noix de coco
Wok végétarien
Riz brun
Riz au jasmin

Moyen-Orient

ENTRÉES (Choisissez 3)

Salade d'oranges, carottes, coriandre et cannelle
Taboulé israélien aux fruits secs
Taboulé libanais
Pastilla d'amandes et poulet
Gros briouat de fromage de chèvre et menthe
Houmous et babaganush avec pita
Salade de pois chiches
Halloumi grillé

PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)

Couscous Royal (Merguez, poulet, légumes sur lit de semoule)
Tajine de poulet et amandes avec semoule
Tajine d'agneau, oignons et prunes avec semoule

LÉGUMES (Choisissez 1)

Citrouille au four avec miel, zaatar et yaourt, graines de citrouille
Aubergines farcies à la sauce yaourt

DESSERT (Choisissez 1)

Cake aux prunes, amandes et sésame
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Fruits de saison coupés

Méediterranééeen

ENTRÉES (Choisissez 3)

Salade de melon cantaloup au jambon ibérique
- Salade de pâtes italienne
Salade niçoise au thon rouge
Salade grèque
Salade de pastèque, betterave, menthe et feta

PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)

Bar entier au four avec légumes et petites pommes de terre
Bar entier en croute de sel au four
Filet de dorade sauce Romescu et pistache
Cuisses d'agneau au four à l'ail et au thym
Poulet sauce piri-piri

LÉGUMES (Choisissez 1)

Asperges vertes grillées au parmesan
Purée de pommes de terre à la française
Petites pommes de terre au four
Piperade

DESSERTS (Choisissez 1)

Tarte aux abricots et pêches
Cannoli à la crème de ricotta, pistache et chocolat
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)
Fruits de saison coupés

Dîiner fusion

servi a l' assiette

ENTRÉES (Choisissez 1)

Carpaccio de champignons au parmesan et roquette
Tartare de thon rouge aux saveurs tropicales
Carpaccio de bar
Salade de courgettes, mousse de mozzarella et huile de truffe.

PLATS PRINCIPAUX (Choisissez 1)

Filet de bar, purée de pommes de terre au citron et échalotes, asperges vertes, sauce "vierge"
Carré d'agneau au four avec polenta crémeuse et mini légumes
Filet de boeuf Angus, purée de patate douce et mini rouleaux de légumes, réduction de viande

DESSERTS (Choisissez 1)

Fine tarte aux pommes avec glace vanille
Fondant au chocolat et sorbet à la mangue

Service hebdOmadaire cOmplet

3 780 €

Disponibilité du chef pendant 7 jours avec un maximum de 8 clients pour 3 services par jour.

12 heures par jour : 1 heure pour faire les courses

+ 3 heures pour le petit-déjeuner+ 4h déjeuner

+ 4h dîner

· Le Chef cuisinera directement dans votre villa après les achats. Il cuisinera et vous servira la nourriture en plat au milieu de la table ou à l'assiette selon le menu choisi, jusqu'à 8 convives seul, de 9 à 14 convives avec un aide de cuisine/serveur, de 15 à 20 convives avec aide de cuisine + serveur. Réservation minimum pour un « full service hebdomadaire » pour le serveur/assistant 8 heures/jour.

· Si nécessaire, les heures supplémentaires seront calculées sur la base de l'heure de début du repas préalablement convenue avec le client et facturées à 45€/h. pour le Chef et 39 €/h. pour le(s) serveur(s) et aide(s) si nécessaire.

· Prix sans TVA de 21%.

Service demi-j0urnéee

2 520 €

Disponibilité du chef pendant 7 jours avec un maximum de 8 clients pour 2 services par jour.

8 heures par jour : 1 heure pour faire les courses

+ 3 heures pour le petit-déjeuner

+ 4h déjeuner OU 4h dîner

(Service du soir uniquement disponible en service demi-journée toute l'année, sauf en août )

· Le chef cuisinera directement dans votre villa après avoir acheté la nourriture. Cuisinez et servez des plats en mode « Famille » pour jusqu'à 8 clients seul, 9 à 14 clients avec un assistant/serveur, 15 à 20 clients avec un assistant et un serveur. Réservation minimum pour l'aide/serveur pour le "service hebdomadaire complet" 8 heures par jour.

· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 45€/h para el chef y de 39€/h para el ayudante o/y le serveur.

· Prix sans TVA 21%

Bar libre 3 heures

VINS OKM

Rouge, blanc et rosé de la cave Ibizkus Ibiza.

Juvec Camps Reserva Familia Brut cava

(Champagne espagnol)

Bière, boissons gazeuses, jus de fruits et eaux minérales.

39€/pers

+ Alcools option 1 :

Vodka Absolut, gin Beefeater, rhum Bacardi, Cacique, whisky J&B

48€/pers

+ Option 2 cocktails avec barman professionnel (Choisissez 2)

Margaritas, daiquiris, mojitos et coladas

59€/pers

Option 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »

à la place du Cava

+19€/pers

SERVICES SUPPLÉMENTAIRES

Au fil du temps:

Option 1 : 13euros/pers
Option 2 : 16euros/pers
Option 3 : 20euros/pers

Red Bull 5 euros/pers

INCLUS AVEC OPTION 2 :

Verres pour cocktails, petit matériel pour le bar.

OPEN BAR DISPONIBLE À PARTIR DE 8 CLIENTS ET UNIQUEMENT AVEC LA PRÉSENCE D'UN SERVEUR, PRIX SANS TVA 21%.

Nous disposons de nourriture casher et certains de nos chefs sont spécialisés dans les repas casher, contacter nous!

Plus de services

Majordomes
Sommeliers
Nounous
Décoration de table
Fleurs
Location de yachts et de voitures de luxe

Vous avez un mariage, un anniversaire, une soirée privée ou un évènement à bord d'un yacht à organiser?

Pour votre événement de plus de 20 personnes, consultez-nous!

Conditions de contratation

RÉSERVATION MINIMUM POUR MAJORDOMES, SERVEURS ET ASSISTANTS

"Service hebdomadaire complet de chef" 8 heures/jour

"Service de chef demi-journée" 4 heures/jour

RÉSERVATION ET PAIEMENT FINAL

Nous effectuons toutes nos réservations à partir du 1er juin , en demandant 50% du total des services du chef privé, des serveurs et des assistants, selon le budget que le client aura préalablement reçu par email. Pour louer une prestation à temps plein ou à temps partiel, 100% de l'acompte sera demandé pour les premiers achats. Le deuxième paiement de 50 % sera effectué 1 jour avant votre arrivée à la villa.

ANNULATIONS

En cas d'annulation de la réservation 3 semaines avant votre arrivée, le premier acompte de 50% ne sera pas remboursé au titre des frais d'annulation.

PRIX

Nos prix n'incluent pas la TVA de 10%.

Le prix de l'heure supplémentaire du Chef est de 45 euros.

Pour des prestations de 9 à 14 personnes, le Chef aura besoin d'un assistant/serveur avec un supplément de 39euros/heure

Pour les prestations de 15 à 20 personnes il faut ajouter le service d'un assistant pour le chef et d'un serveur avec un supplément de 78 euros/heure .

Les heures contractées et non consommées par le client ne seront pas restituées.

Les heures travaillées en cas de NON PRÉSENCE du client seront considérées comme travaillées sans préavis de 4 heures minimum, elles seront ajoutées au total des heures de présence sur la fiche du Chef.

FICHE D'HEURES

Quotidiennement, le chef notera les heures de travail appliquées sur sa FEUILLE DE REGISTRE DES HORAIRES , que le client pourra verifier à tout moment. Il est de la responsabilité du client de signer quotidiennement cette feuille pour la bonne comptabilisation des heures. Les heures supplémentaires sont calculées suivant l'heure de chaque repas et de sa préparation préalablement convenue entre le chef et le client.

ACHATS

Le prix d'achat est inclus dans tous nos menus mais n'est pas inclus dans les prestations « temps plein » et « mi-temps » .

Tous les achats seront effectués par le chef auprès des meilleurs fournisseurs de l'île.

Le paiement de l'acompte pour les premiers achats sera effectué à la réservation et pour les achats suivants le client donnera une autre avance d'argent pour les achats. Le chef mettra à jour un Excel des achats pour voir le solde. En cas de non-paiement de l'acompte d'achat avant l'arrivée du client, le chef et la société ne créditeront ni n'avanceront les achats du client. L’heure de début du service sera alors décalée.