שף פרטי באיביזה ופורמנטרה

Menús y Servicios

IBIZA CHEF VILLA נולדה בשנת 2006 כדי לענות על דרישות קולינריות
של לקוחות בוילות ויאכטות פרטיות באיביזה ובפורמנטרה. אלכסיס קאריני, המנהל שלנו וגם שף פרטי, הוא בעל קריירה גסטרונומית ארוכה הנפרשת על פני כמה דורות והוא הוכשר על ידי מיטב השפים בצרפת.
לאחר יותר מחמש עשרה שנים שהפך את עסקי הקייטרינג שלו לאחד הטובים באי, תוך כדי שהמשיך בחברת השף הביתי שלו איביזה שף וילה, הוא בילה ארבע שנים כשף של יאכטות ברחבי העולם.
אלכסיס, עם צוות השפים הצעיר, הדינמי והמוכשר שלו, עוזר, משרת, מלצרים, ברמנים ובייביסיטרים יהפכו את החופשה שלכם לבלתי נשכחת, תוך הקפדה על כל פרט ופרט.
תהנה!

התפריטים שלנו
מתאבנים הכלולים בכל התפריטים שלנו :

זיתים ירוקים, איולי עם עגבניות וטוסט.

מגש באמצע השולחן או בסגנון מזנון:

ארוחת בוקר אמריקאית
על האש
ספרדית
טאפאס
איטלקית
מקסיקני
אסיה
המזרח התיכון
ים תיכוני

תפריט פיוז'ן לארוחות ערב (על צלחות)

אמריקאי0 ארוחת בוקר

- קפה ותה

(תודה שציינת איזו מכונת קפה יש לך בוילה)

- חלבים

(תודה שסיפרת לנו איזה סוג חלב אתה אוהב)

- מיץ תפוזים טרי

- מגוון מיני מאפים ולחמים

(מיני קרואסון, כאב או שוקולד, לחם לבן וחיטה מלאה)

- ריבות, סירופ, ריבות, נוטלה וחמאת בוטנים

- לחתוך פירות העונה

- מגוון יוגורט

- דגנים/גרנולה/שיבולת שועל

- שרקוטרי וגבינות עם קוליס עגבניות ואגוזים

- בייקון מטוגן ומיני נקניקיות

- גראטן תפוחי אדמה

"א-לה-קארט" על פי בקשה בעת ההזמנה:

- ביצים

(מטוגן, מקושקש או חביתה עם גבינה/בייקון/ירקות)

- ממתקים

(פנקייקים או קרפים לבחירה להזמנה או יום לפני)

- טוסט אבוקדו ועגבניות

ב ar bac0a

סלטים (בחר 3)
סלט עם מלון וחזיר איברי
סלט ניסואז עם טונה אדומה
סלט בוראטה ועגבניות
סלט עם בקלה, גרנדינים, זיתים שחורים וכתומים
סלט קיסר עוף
קינואה טבולה
סלט ארוגולה, ברסאולה ופרמזן

חלבונים בגריל (בחר 3)

בקר: Entrain, צלעות, המבורגר 100% בקר, אנטריקוט או פיקניה

חזיר: פנצ'טה, צלעות, צלעות, סוד איברי

קלאסיקות: צלעות טלה (x3), חזה עוף במרינדה עם בזיליקום ולימון, נקניקיית דם בצל, בוטיפרה (נקניק איביזה), צ'וריסוס קריאולי (נקניקיה ארגנטינאית)

מהים: סטייק של טונה אדומה, סלמון, סרדינים, שיפודי סרטנים, דניס, מולים או פילה מוסר ים

ירקות בגריל (בחר 2)

תפוחי אדמה צלויים עם שום ופטרוזיליה חמאת, חלומי, אספרגוס ירוק, תירס מתוק שלם, פטריות לבנות, עגבניות עם אורגנו, פלפלים, קישואים, חצילים או מיני ארטישוק

מוגש עם לחם, צ'ימיצ'ורי ורוטב טרטר, לימונים

קינוח (בחר 1)

מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

ספרדית

(מומלץ לארוחת צהריים)

טאפאס וסלטים (בחרו 3)

קר

סלט עם מלון וחזיר איברי
מבחר שרקוטרי וגבינות איבריות
גספאצ'ו עשוי עם עגבניות אי
חביתה ספרדית עם תפוחי אדמה ובצל
אנשובי כבוש בחומץ
סלט בקלה, גרנדין, זיתים שחורים ותפוזים

חם

וסרטני השרימפס"
תמנון "בסגנון גליציאני"
קרוקט חזיר
קציצות עם רוטב עגבניות
פלפלי פדרון

אורז ופאלה (בחר 1)

פאייה פירות ים
פאייה צמחונית
פאייה מעורבת (עוף, ירקות ופירות ים)
אורז שחור עם קלמארי
פאייה לובסטר קנדי

מוגש עם איולי, לימון ולחם.

‏

קינוחים (בחר 1)

פלאו (עוגת גבינה איביזאנית עם נענע)
גריקסונרה (פודינג גריקסונרס)
מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

טאפאס

(בחר 6)

‏

קר

סלט עם מלון וחזיר איברי
מבחר שרקוטרי וגבינות איבריות
גספאצ'ו עשוי עם עגבניות אי
חביתה ספרדית עם תפוחי אדמה ובצל
אנשובי כבוש בחומץ
סלט בקלה, גרנדין, זיתים שחורים ותפוזים
חזיר איברי עם קוליס עגבניות וטוסט

חם

וסרטני השרימפס"
תמנון "בסגנון גליציאני"
קרוקט חזיר
קציצות עם רוטב עגבניות
פלפלי פדרון
תפוחי אדמה חריפים

מוגש עם איולי, לימון ולחם.

קינוחים (בחר 1)

פלאו (עוגת גבינה איביזאנית עם נענע)
גריקסונרה (פודינג גריקסונרס)
מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

‏

איטלקית0

‏

אנטיפסטי וסלטים (בחרו 3)

מבחר אנטיפסטי (או ליבאס, שרקוטרי, גבינות, ירקות בגריל, קרסיני)
סלט ארוגולה, ברסאולה ופרמזן.
סלט בוראטין, עגבניות מיובשות ובייקון פריך
ויטלו טונאטו
סלט עגבניות ובופלה מוצרלה
קרפצ'יו בקר עם ארוגולה ופרמזן
חציל ממולא סקרמוזה מעושנת וארביאטה
סלט פנצנלה עם אפרסק

מנות עיקריות (בחרו 1)

ריזוטו פטריות עם שמן כמהין
ספגטי "פרוטי די מארה"
Pe nne "ala arrabiata"
ספגטי עם זוקיני ושרימפס
פילה מוסר ים עם צדפות ועגבניות מיובשות
סקאלופיני עם לימון, ניוקי עם מרווה

קינוח (בחר 1)

טירמיסו תות בסגנון דקונסטרוקציה
תותים מושבים בחומץ בלסמי וגלידת וניל
פנה קוטה עם נענע ושוקולד

מקסיקני 0

כרטיסים (בחרו 3)

ציפס בננה
נאצ'וס עם גוואקמולי, "פיקו דה גאלו" ושמנת חמוצה
סלט קייל ואבוקדו, ויניגרט מקסיקני
סביצ'ה מוסר ים ושרימפס
טאקו טונה אדומה
סלט ספגטי קישואים, ויניגרט טאג'ין וג'ינג'ר

מנות עיקריות (בחרו 1)

בוריטו טלה, אורז, שעועית וגוואקמולי
שרימפס, פלפלים וגוואקמולי פאג'יטה

ירקות (בחר 1)

ויניגרט קישואים, עגבניות ואננס בגריל
Mais Dulce עם צ'יפוטלה, מיונז ליים

קינוחים (בחר 1)

טאקו שוקולד עם קצף טקילה וסלט פירות טריים
מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

אסייתי0

מנות ראשונות (בחר 3)

סלט פפאיה ירוקה טאי עם סרטנים
שעועית ירוקה, ברוקולי, אפונה, אדמה, בצל מטוגן וסלט תפוזים עם ויניגרט יוזו
נם וייטנאמי עם וואקמה, מנגו ושרימפס, ויניגרט צ'ילי חמוץ מתוק
מרק עוף מיסו

מנות עיקריות (בחרו 1)

ווק סרטנים וירקות
אטריות בקר וירקות
מבחר סושי

(ניגיריס, מאקי חם וקר, לחמניות וסשימיס)

קינוחים (בחר 1)

מוצ'י מגוונים (3 טעמים/פרס)
אורז דביק מנגו

מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

ירקות (בחר 1)

אורז בסמטי עם קוקוס
ווק צמחוני
אורז חום
יסמין רייס

המזרח התיכון

מנות ראשונות (בחר 3)

סלט תפוזים, גזר, כוסברה וקינמון
טבולת פירות יבשים ישראלית
טאבולה לבנונית
גלולת שקדים ועוף
גבינת עיזים גדולה ובריאוט נענע
חומוס ובבגנוש עם פיתה
סלט חומוס
חלומי בגריל

מנות עיקריות (בחרו 1)

קוסקוס מלכותי (מרגז, עוף, ירקות על מצע סולת)
טאג'ין עוף ושקדים עם סולת
טגין טלה, בצל ושזיפים עם סולת

ירקות (בחר 1)

דלעת אפויה עם דבש, זעתר ויוגורט, גרעיני דלעת
חצילים ממולאים ברוטב יוגורט

קינוח (בחר 1)

עוגת שזיפים, שקדים ושומשום
מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

ים תיכוני 0

מנות ראשונות (בחר 3)

סלט מלון מלונים עם חזיר איברי
- סלט פסטה איטלקי
סלט ניסואז עם טונה אדומה
סלט יווני
סלט אבטיח, סלק, נענע ופטה

מנות עיקריות (בחרו 1)

מוסר ים אפוי שלם עם ירקות ותפוחי אדמה קטנים
מוסר ים שלם "מומלח" בתנור
פילה דניס עם רוטב רומסקו ופיסטוק
שוקי טלה אפויות עם שום וטימין
רוטב פירי-פירי עוף

ירקות (בחר 1)

אספרגוס ירוק בגריל עם פרמזן
פירה צרפתי
תפוחי אדמה אפויים קטנים
פלפלים מוקפצים

קינוחים (בחר 1)

טארט משמש ואפרסק
קנולי עם קרם ריקוטה, פיסטוק ושוקולד
מבחר גלידות וסורבה (3 טעמים)
חותכים פירות העונה

ארוחת ערב פיוז'ן מוגשת בצלחת

מנות ראשונות (בחר 1)

קרפצ'יו פטריות עם פרמזן וארוגולה
טרטר טונה אדומה בטעמים טרופיים
קרפצ'יו מוסר ים
סלט קישואים, קצף מוצרלה ושמן כמהין.

מנות עיקריות (בחרו 1)

פילה מוסר ים, פירה עם לימון ובצלצלי שאלוט, אספרגוס ירוק עם רוטב "בתולי"
צדפות מוקפצות ברוטב הולנדייז פסיפלורה, מחית אפונה וירקות ירוקים.
מדף טלה אפוי עם קרם פולנטה ומיני ירקות
סינטה אנגוס, מחית בטטה ומיני לחמניות ירקות, צמצום בשר

קינוחים (בחר 1)

פאי תפוחים משובח עם גלידת וניל
פונדנט שוקולד עם סורבה מנגו

‏

שירות שבועי מלא

€3,780

זמינות השף ל -7 ימים עם מקסימום 8 לקוחות ל -3 שירותים ביום.

12 שעות ביום: שעה לקניות + 3 שעות ארוחת בוקר

+ 4 שעות ארוחת צהריים + 4 שעות ערב

‏

· השף יבשל ישירות בוילה שלכם לאחר רכישת האוכל. מבשלים ומגישים אוכל במצב "סגנון משפחתי" לעד 8 לקוחות בלבד, 9 עד 14 לקוחות עם עוזר/מלצר, 15 עד 20 לקוחות עם עוזר ומלצר. מינימום הזמנה לעוזר/מלצר ל"שירות שבועי מלא" 8 שעות ביום.

· במידת הצורך, השעות הנוספות יחושבו בהתאם לזמן המתוכנן של השירות שנדון בעבר בין השף ללקוח, יחושבו על בסיס של 45 אירו לשעה לשף ו-39 אירו לשעה לעוזרת או/והמלצר.

· מחירים ללא מע"מ 21%

‏

שירות חצי יום

2,520 אירו

זמינות שף ל -7 ימים עם מקסימום 8 לקוחות ל -2 שירותים ביום.

8 שעות ביום: שעה לקניות + 3 שעות ארוחת בוקר

+ ארוחת צהריים של 4 שעות או ארוחת ערב של 4 שעות

(שירות ארוחת ערב זמין רק בשירות של חצי יום בכל ימות השנה, למעט באוגוסט )

‏

· מחירים ללא מע"מ 21%

‏

בר פתוח 3 שעות

‏

יינות או ק"מ

אדום, לבן ורוזה מיקב איביזקוס איביזה.

Juve מחנות Reserva Familia Brut cava

(שמפניה ספרדית)

בירה, משקאות קלים, מיצים ומים מינרליים.

39 אירו לאדם

+ אלכוהול אופציה 1:

וודקה אבסולוט, ג'ין ביפייטר, רום בקארדי, קאקיק, וויסקי J&B

48 אירו לאדם

+ אופציה 2 קוקטיילים עם ברמן מקצועי (בחר 2)

מרגריטות, דייקריס, מוחיטו וקולדות

59 אירו לאדם

אפשרות 3 שמפניה « VEUVE CLICQUOT »

במקום קאווה

+19€/pers

שירותים נוספים

שעות נוספות:

אפשרות 1: 13 יורו/פרס
אפשרות 2: 16 יורו/פרס
אפשרות 3: 20 יורו/פרס

רד בול 5 יורו/פרס

כלול עם אפשרות 2:

כוסות לקוקטיילים, חומר קטן לבר.

‏

בר פתוח זמין מ-8 לקוחות ובנוכחות מלצר בלבד, מחירים ללא מע"מ 21%.

יש לנו מאכלים כשרים וחלק מהשפים שלנו מתמחים במאכלים כשרים, תשאלו!

‏

שירותים נוספים

באטלרים
סומליירים
מטפלות
קישוט שולחנות ובתים לאירועים
פרחים
השכרת יאכטות ורכב יוקרה

‏

Tienes una boda, un cumpleaños, una fiesta privada o un evento a bordo de un yate para organizar?

Para tu evento de mas de

20 personas, pregunte!

תנאי החוזה

‏

הזמנה מינימלית לבאטלר, מלצרים ואסיסטנטים

"שף שירות שבועי מלא" 8 שעות/יום

"שרות שף חצי יום" 4 שעות/יום

‏

הזמנה ותשלום סופי

אנו מבצעים את כל ההזמנות שלנו החל מה -1 ביוני , ומבקשים 50% מסך השירותים של השף הפרטי, המלצרים והעוזרים, בהתאם לתקציב שקיבל הלקוח בעבר במייל. לשכירת שירות במשרה מלאה או חלקית, יתבקש 100% מהפיקדון עבור הרכישות הראשונות. התשלום השני של 50% יתבצע יום אחד לפני הגעתכם לוילה.

ביטולים

במקרה של ביטול ההזמנה 3 שבועות לפני הגעתכם, הפיקדון הראשון של 50% לא יוחזר כדמי ביטול.

‏

מחירים

המחירים שלנו אינם כוללים 10% מע"מ.

מחיר השעה הנוספת של השף הוא 45 יורו.

עבור שירותים של 9 עד 14 אנשים, השף יזדקק לעוזר בתוספת של

39 יורו לשעה

לשירותים של 15 עד 20 איש יש צורך להוסיף שירות של עוזרת שף ומלצר בתוספת של 78 יורו לשעה .

שעות שנקבעו ולא נצרכו על ידי הלקוח לא יוחזרו.

שעות העבודה במקרה של אי נוכחות הלקוח יחשבו כעבודה ללא הודעה מוקדמת של מינימום 4 שעות, הן יתווספו לסך שעות הצוות בדף השיאים של השף.

גיליון רישום

על בסיס יומי, ירשום השף את שעות העבודה המיושמות בדף השעונים שלו, ויבדוק אותן בכל עת עם הלקוח שלנו באחריות הלקוח לחתום על גיליון זה מדי יום לחשבון השעות הנכון. השעות הנוספות מחושבות מזמן כל ארוחה שסוכם קודם לכן עם השף והלקוח.

‏

שופינג

מחיר הרכישה כלול בכל התפריטים שלנו אך אינו כלול בשירותי "משרה מלאה" ו"חצי משרה" .

כל הרכישות יבוצעו על ידי השף ממיטב הספקים באי.

תשלום הפיקדון עבור הרכישות הראשונות יתבצע בהזמנה ועבור הרכישות הבאות ייתן הלקוח מקדמה נוספת של כסף עבור הרכישות. השף יעדכן אקסל של הרכישות כדי לראות את היתרה. במקרה של אי תשלום פיקדון הרכישה טרם הגעת האורח, השף והחברה לא יתנו אשראי ולא יקדמו רכישות לאורח. שעת תחילת השירות תתעכב אז.