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Chef privati a Ibiza & Formentera

IBIZA CHEF VILLA è nata nel 2006 per soddisfare le esigenze culinarie
di clienti in ville private e yacht a Ibiza e Formentera.
  Alexis Carini, il nostro direttore e anche chef privato, ha una lunga carriera gastronomica che abbraccia diverse generazioni ed è stato formato dai migliori chef francesi.

Dopo più di quindici anni che hanno reso la sua attività di ristorazione una delle migliori dell'isola, pur continuando con la sua azienda di chef casalinghi Ibiza Chef Villa, ha trascorso quattro anni come chef per yacht in tutto il mondo.  
Alexis, con il suo team giovane, dinamico e talentuoso di chef, assistente, maggiordomo, camerieri, baristi e babysitter renderà la vostra vacanza indimenticabile, prendendosi cura di ogni dettaglio.
Godere!

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I nostri menù
Aantipasti compresi in tutti i nostri menù:

Olive verdi, pomodorini aioli e toast

 

Servizio family o buffet:

  • Colazione americana

  • Barbecue

  • Spagnolo

  • Tapas

  • Italiano

  • Messicano

  • Asiatico

  • Medio Oriente

  • Mediterraneo

 

  • Menù cena fusion (al piatto)

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Colazione Americana

 

- Caffè e tè

(Grazie per aver specificato quale macchina da caffè avete nella villa)

- Latte

(Grazie per averci detto che tipo di latte ti piace)

- Succo d'arancia fresco

- Varietà di mini pasticcini e pane

(Mini Croissant, Pane al cioccolato, Pane bianco e integrale)

- Marmellate, Sciroppi, Confetture, Nutella e Burro di Arachidi

- Tagliare la frutta di stagione

- Varietà di yogurt

- Cereali/muesli/farina d'avena

- Salumi e formaggi con coulis di pomodoro e noci

- Pancetta fritta e mini salsicce

- Patate gratinate

“A la carte” su richiesta al momento della prenotazione:

- Uova

(Fritto, strapazzato o frittata con formaggio/pancetta/verdure)

- Dolci

(Pcakes o crêpes da scegliere su prenotazione o il giorno prima)

- Toast con avocado e pomodoro

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B ar bac0a

  • INSALATE (Scegli 3)

  • Insalata con melone e prosciutto iberico

  • Insalata nizzarda con tonno rosso

  • Insalata di burrata e pomodorini

  • Insalata con merluzzo, granatine, olive nere e arancioni

  • Chicken Caesar Salad

  • Taboulé di quinoa

  • Insalata di rucola, bresaola e parmigiano

 

PROTEINE GRIGLIATE (Scegli 3)

Vitello: entrecôtes, costolette, hamburger 100% manzo, entrecôtes o picaña

Maiale: Pancetta, costate, costate, segreto iberico

Classici: costolette di agnello (x3), petto di pollo marinato con basilico e limone, sanguinaccio di cipolla, botifarra (salsiccia di Ibiza), chorizos creolo (salsiccia argentina)

Dal mare: Trancio di tonno rosso, salmone, sarde, spiedini di gamberi, orata, cozze o filetto di spigola

 

VERDURE GRIGLIATE (scegliere 2)

Patate arrosto con burro all'aglio e prezzemolo, halloumi, asparagi verdi, mais dolce intero, funghi bianchi, pomodori con origano, peperoni, zucchine, melanzane o mini carciofi

 

Servito con pane, chimichurry e salsa tartara, limoni

 

DOLCE (scegliere 1)

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

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Spagnolo

(Consigliato per il pranzo)

TAPAS E INSALATE (Scegli 3)

FREDDO

  • Insalata con melone e prosciutto iberico

  • Assortimento di salumi e formaggi iberici

  • Gazpacho preparato con pomodori dell'isola

  • Frittata spagnola con patate e cipolle

  • Acciughe marinate nell'aceto

  • Insalata di merluzzo, granatina, olive nere e arancia

 

CALDO

  • Scampi"

  • Polpo “alla galiziana”

  • Crocchetta al prosciutto

  • Polpette al sugo di pomodoro

  • Peperoni Padrón

RISO E PAELLA (Scegli 1)

  • Paella di pesce

  • Paella vegetariana

  • Paella mista (pollo, verdure e frutti di mare)

  • Riso nero con calamari

  • Paella canadese di aragosta

Servito con aioli, limone e pane.

DOLCI (scegliere 1)

  • Flaó (cheesecake ibizenco alla menta)

  • Graixonera (budino di Greixoneras)

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

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Tapas

(Scegli 6)

FREDDO

  • Insalata con melone e prosciutto iberico

  • Assortimento di salumi e formaggi iberici

  • Gazpacho preparato con pomodori dell'isola

  • Frittata spagnola con patate e cipolle

  • Acciughe marinate nell'aceto

  • Insalata di merluzzo, granatina, olive nere e arancia

  • Prosciutto iberico con coulis di pomodoro e pane tostato

CALDO

  • Scampi"

  • Polpo “alla galiziana”

  • Crocchetta al prosciutto

  • Polpette al sugo di pomodoro

  • Peperoni Padrón

  • Patate piccanti

 

Servito con aioli, limone e pane.

DOLCI (scegliere 1)

  • Flaó (cheesecake ibizenco alla menta)

  • Graixonera (budino di Greixoneras)

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

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Italiani

ANTIPASTI E INSALATE (Scegli 3)

  • Assortimento di antipasti (O livas, salumi, formaggi, verdure grigliate, cresinni)

  • Insalata di rucola, bresaola e parmigiano.

  • Insalata di burratine, pomodori secchi e pancetta croccante

  • Vitello tonnato

  • Insalata di pomodori e mozzarella di bufala

  • Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano

  • Melanzane ripiene di scarmoza affumicata e arrabiata

  • Insalata di panzanella con pesche

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

  • Risotto ai funghi con olio al tartufo

  • Spaghetti "frutti di mare"

  • Penne "ala arrabiata"

  • Spaghetti con zucchine e gamberi

  • Filetto di branzino con vongole veraci e pomodorini secchi

  • Scaloppini al limone, gnocchi alla salvia

DOLCE (scegliere 1)

  • Tiramisù alle fragole in stile decostruzione

  • Fragole flambé con aceto balsamico e gelato alla vaniglia

  • Panna cotta alla menta e cioccolato

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Messican0

BIGLIETTI (scegli 3)

 

  • Chips di banana

  • Nachos con guacamole, “pico de gallo” e panna acida

  • Insalata di cavolo riccio e avocado, vinaigrette messicana

  • Ceviche di branzino e gamberetti

  • Tacos di tonno rosso

  • Insalata di spaghetti di zucchine, tagine e vinaigrette allo zenzero

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

 

  • Burrito di agnello, riso, fagioli e guacamole

  • Fajita con gamberi, peperoni e guacamole

 

VERDURE (scegliere 1)

 

  • Vinaigrette di zucchine grigliate, pomodoro e ananas

  • Mais dulce con chipotle, maionese al lime

DOLCI (scegliere 1)

 

  • Tacos al cioccolato con schiuma di tequila e macedonia di frutta fresca

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

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Asiatic0

ANTIPASTI (sceglierne 3)

  • Insalata di papaya verde Tai con gamberi

  • Insalata di fagiolini, broccoli, piselli, edamame, cipolla fritta e arancia con vinaigrette allo yuzu

  • Nem vietnamita con wakame, mango e gamberetti, vinaigrette al peperoncino in agrodolce

  • Zuppa di pollo al miso

 

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

  • Wok di gamberi e verdure

  • Tagliatelle di manzo e verdure

  • Assortimento di sushi

(Nigiri, maki caldi e freddi, panini e sashimi)

DOLCI (scegliere 1)

  • Mochies assortiti (3 gusti/pers)

  • Riso colloso al mango

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

VERDURE (scegliere 1)

  • Riso basmati al cocco

  • wok vegetariano

  • riso integrale

  • Riso jasmine

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Medi0 Oriente

ANTIPASTI (sceglierne 3)

  • Insalata di arancia, carota, coriandolo e cannella

  • Tabouleh israeliano di frutta secca

  • Tabbouleh libanese

  • Pillola di mandorle e pollo

  • Grande briouat al formaggio caprino e menta

  • Hummus e babaganoush con pita

  • Insalata di ceci

  • Halloumi alla griglia

   

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

  • Couscous reale (Merguez, pollo, verdure su letto di semolino)

  • Tajine di pollo e mandorle con semolino

  • Tajine di agnello, cipolla e prugne con semolino

VERDURE (scegliere 1)

  • Zucca al forno con miele, zaatar e yogurt, semi di zucca

  • Melanzane ripiene con salsa allo yogurt

 

DOLCE (scegliere 1)

  • Torta di prugne, mandorle e sesamo

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

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Mediterrane0

ANTIPASTI (sceglierne 3)

  • Insalata di melone cantalupo con prosciutto iberico
    - Insalata di pasta italiana

  • Insalata nizzarda con tonno rosso

  • Insalata greca

  • Insalata di anguria, barbabietola, menta e feta

 

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

  • Branzino intero al forno con verdure e patate piccole

  • Branzino intero “salato” al forno

  • Filetto di orata con salsa Romescu e pistacchio

  • Cosce di agnello al forno con aglio e timo

  • Salsa piri-piri di pollo

VERDURE (scegliere 1)

  • Asparagi verdi grigliati con parmigiano

  • Purè di patate francesi

  • Piccole patate al forno

  • Peperoni saltati

 

DOLCI (scegliere 1)

  • Crostata di albicocche e pesche

  • Cannoli con crema di ricotta, pistacchio e cioccolato

  • Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)

  • Tagliare la frutta di stagione

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Cena fusiOn

servita su piattO

 

ANTIPASTI (Scegli 1)

  • Carpaccio di funghi con parmigiano e rucola

  • Tartare di tonno rosso dai sapori tropicali

  • Carpaccio di branzino

  • Insalata di zucchine, spuma di mozzarella e olio al tartufo.

   

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

  • Filetto di branzino, purè di patate al limone e scalogno, asparagi verdi con salsa “vergine”.

  • Carrè d'agnello al forno con polenta cremosa e mini verdure

  • Controfiletto di angus, purea di patate dolci e mini involtini di verdure, riduzione di carne

DOLCI (scegliere 1)

  • Ottima torta di mele con gelato alla vaniglia

  • Fondente al cioccolato con sorbetto al mango

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ServiziO settimanale cOmpletO

 

  € 3.780

 

Disponibilità dello chef per 7 giorni con un massimo di 8 clienti per 3 servizi al giorno.

 

12 ore al giorno: 1 ora per la spesa + 3 ore per la colazione

+ 4h pranzo + 4h cena

· Lo chef cucinerà direttamente nella vostra villa dopo aver acquistato il cibo. Cucina e servi cibo in modalità "Family style" per un massimo di 8 clienti da soli, da 9 a 14 clienti con un assistente/cameriere, da 15 a 20 clienti con un assistente e un cameriere. Prenotazione minima dell'aiutante/cameriere per il “servizio completo settimanale” 8 ore giornaliere.

 

· Se necessario, le ore aggiuntive verranno calcolate in base all'orario previsto del servizio precedentemente concordato tra chef e cliente, sarà calcolato sulla base di € 45/h per lo chef e € 39/h per l'assistente e/o il cameriere.

 

· Prezzi senza IVA 21%

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ServiziO di mezza giOrnata

  € 2.520

 

Disponibilità dello chef per 7 giorni con un massimo di 8 clienti per 2 servizi al giorno.

 

8 ore al giorno: 1 ora per la spesa + 3 ore colazione

+ 4h pranzo O 4h cena

(Il servizio cena è disponibile solo nel servizio di mezza giornata tutto l'anno, escluso agosto )

· Lo chef cucinerà direttamente nella vostra villa dopo aver acquistato il cibo. Cucina e servi cibo in modalità "Family style" per un massimo di 8 clienti da soli, da 9 a 14 clienti con un assistente/cameriere, da 15 a 20 clienti con un assistente e un cameriere. Prenotazione minima dell'aiutante/cameriere per il “servizio completo settimanale” 8 ore giornaliere.

 

· Se necessario, le ore aggiuntive verranno calcolate in base all'orario previsto del servizio precedentemente concordato tra chef e cliente, sarà calcolato sulla base di € 45/h per lo chef e € 39/h per l'assistente e/o il cameriere.

 

· Prezzi senza IVA 21%

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Openbar 3 ore

VINI O KM

Rosso, bianco e rosato della cantina Ibizkus Ibiza.

 

La Juve campeggia Reserva Familia Brut cava

(Champagne spagnolo)

Birra, bibite, succhi e acque minerali.

€ 39/pers

 

+ Opzione 1 alcoli:

Vodka Absolut, gin Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B

€48/pers

+ Opzione 2 cocktail con barista professionista (scegli 2)
Margarita, daiquiri, mojito e colada
€ 59/pers
 

Opzione 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »

al posto di Cava

+19€/pers

SERVIZI AGGIUNTIVI

Col tempo:

  • Opzione 1: 13euro/pers

  • Opzione 2: 16euro/pers

  • Opzione 3: 20euro/pers

Red Bull 5 euro/pers

 

INCLUSO CON L'OPZIONE 2:

Bicchieri da cocktail, piccolo materiale per il bar.

OPEN BAR DISPONIBILE DA 8 CLIENTI E SOLO CON LA PRESENZA DI CAMERIERE, PREZZI IVA 21% ESCLUSA.

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Abbiamo cibi Kosher e alcuni dei nostri chef sono specializzati in cibi Kosher, chiedi!

K

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  Più servizi

  • Maggiordomi

  • Sommelier

  • Tate

  • Decorazione

  • Fiori

  • Noleggio yacht e auto di lusso

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Hai un matrimonio, un compleanno, una festa privata o un evento a bordo di uno yacht da organizzare?

Per il tuo evento di oltre

20 persone, chiedi!

Condizioni contrattuali

PRENOTAZIONE MINIMA PER MAGGIORDOMO, CAMERIERI E ASSISTENTI

"Servizio completo settimanale chef" 8 ore/giorno

"Servizio chef mezza giornata" 4 ore/giorno

PRENOTAZIONE E PAGAMENTO FINALE

Effettuiamo tutte le nostre prenotazioni a partire dal 1 giugno , richiedendo il 50% del totale dei servizi di chef privato, camerieri e assistenti, secondo il budget che il cliente ha precedentemente ricevuto via e-mail. Per assumere un servizio a tempo pieno o part-time, per i primi acquisti verrà richiesto il 100% dell'acconto . Il secondo pagamento del 50% verrà effettuato 1 giorno prima del vostro arrivo alla villa.

CANCELLAZIONI

In caso di cancellazione della prenotazione 3 settimane prima del vostro arrivo, il primo acconto del 50% non verrà rimborsato a titolo di penale.

PREZZI

I nostri prezzi non includono l'IVA al 10%.

Il prezzo dell'ora extra dello Chef è di 45 euro.

Per servizi da 9 a 14 persone lo Chef avrà bisogno di un assistente con un supplemento di

39 euro/ora

Per servizi da 15 a 20 persone è necessario aggiungere il servizio di un assistente dello chef e di un cameriere con un supplemento di 78 euro/ora .

Le ore contrattate e non consumate dal cliente non verranno restituite.

Le ore lavorate in caso di MANCATA PRESENZA del cliente verranno considerate come lavorate senza preavviso di minimo 4 ore, verranno sommate al totale delle ore del personale risultanti dalla scheda dello Chef.

FOGLIO DI REGISTRAZIONE

Giornalmente lo chef annoterà le ore di lavoro applicate sul suo FOGLIO ORE , verificandole in ogni momento con il nostro cliente, è responsabilità del cliente firmare quotidianamente questo foglio per la corretta contabilizzazione delle ore. Il lavoro straordinario viene calcolato dall'orario di ogni pasto concordato preventivamente con lo chef e il cliente.

SHOPPING

Il prezzo di acquisto è compreso in tutti i nostri menù ma non è compreso nei servizi “full time” e “half time” .

Tutti gli acquisti verranno effettuati dallo chef presso i migliori fornitori dell'isola.

Il pagamento della caparra per i primi acquisti verrà effettuato al momento della prenotazione e per gli acquisti successivi il cliente verserà un altro anticipo di denaro per gli acquisti. Lo chef aggiornerà un Excel degli acquisti per vedere il saldo. In caso di mancato pagamento della caparra d'acquisto prima dell'arrivo dell'ospite, lo chef e l'azienda non accrediteranno né anticiperanno alcun acquisto per l'ospite. L'orario di inizio del servizio verrà quindi posticipato.

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CARINI Alexis

Direttore & Chef privato (Ville e Yacht)

+34 620 956 298

(Telefono spagnolo e WhatsApp)

info@ibizachefibiza.com

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