Chef privados en Ibiza & Formentera
Menús y Servicios
Disfruta de la alta cocina en Ibiza y Formentera con chefs privados para villas y yates. Menús personalizados y servicio completo para una experiencia inolvidable.
IBIZA CHEF VILLA nació en 2006 para atender las demandas culinarias
de clientes en villas privadas y yates de Ibiza y Formentera. Alexis Carini, nuestro director y también chef privado, tiene una larga trayectoria gastronómica desde varias generaciones y fue formado por los mejores chefs de Francia.
Después de mas de quince años haciendo que su negocio de catering fuera uno de los mejores de la isla, mientras seguía con su empresa de chef a domicilio Ibiza Chef villa, a pasado cuatro años como chef para yates al rededor del mundo.
Alexis, con su joven, dinámico y talentoso equipo de chefs, ayudante, mayordomo, camareros, barman y niñeras harán que sus vacaciones sean inolvidables, cuidando de todo y cada uno de los detalles.
¡Buen provecho!
Nuestr0s menus
Aperitivos incluidos en todos nuestros menus:
Olives verdes, aioli con tomates et toastadas.
Bandeja en medio de mesa o estilo buffet:
-
Desayuno Americano
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Barbacoa
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Español
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Tapas
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Italiano
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Mexicano
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Asiatico
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Medio oriente
-
Mediterraneo
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Menu Fusion para cenas (En platos)
Desayun0 American0
- Cafés y Tes
(Gracias de especificarnos que maquina de café tenais en la villa)
- Leches
(Gracias por especificarnos cual tipo de leche os gusta)
- Zumo de naranja fresco
- Variedad de minis bolleria y panes
(Mini Croissant, pain au chocolat, pan blanco y integral)
- Mermeladas, sirope de jarabe, Jams, Nutella y mantequilla de cacahuetes
- Frutas de temporada cortadas
- Variedad de yogurt
- Cereals/granola/avena
- Charcuteria y quesos con coulis de tomates y frutos secos
- Bacon frito y mini salchichas
- Patatas gratinadas
“A la carte” previa solicitud a la reserva:
- Huevos
(Fritos, revueltos o omelette con queso/bacon/vegetales)
- Dulces
(Pancakes o crêpes a elegir a la reserva o el dia anterior)
- Tostada de avocado y tomates
Barbac0a
-
ENSALADAS (Elegir 3)
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Ensalada con melon y Jamon Iberico
-
Ensalada Niçoise con atun rojo
-
Ensalada de Burrata y tomates
-
Ensalada con bacalao, granadinas, olivas negras y naranjas
-
Ensalada Cesar con pollo
-
Taboulé de quinoa
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Ensalada de Rucula, bresaola y parmesano
PROTEINAS GRILLADAS (Elegir 3)
Ternera: Entraña, costillar, hamburguesa100% ternera, entrecôtes o picaña
Cerdo: Pancetta, ribs, costilla, secreto iberico
Classicos: Costillas de cordero(x3), pechuga de pollo marinada con albahaca y limon, morcilla de cebolla, butifarra (Salchicha Ibicenca), chorizos criollos (Salchicha argentina)
Del mar: Steak de atun rojo, salmon, sardinas, brochetas de gambas, dorada, mejillones o filete de lubina
VEGETALES GRILLADOS (Elegir 2)
Patatas asadas con mantequilla de ajo y perejil, halloumi, esparagos verdes, mais dulce entero, champiñones blancos, tomates con oregano, pimientos, calabacin, berenjenas o mini artichotes
Servido con pan, chimichurry y tartare sauce, limones
POSTRE (Elegir 1)
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
Español
(Recomandado para el almuerzo)
TAPAS Y SALADS (Elegir 3)
FRIAS
-
Ensalada con melon y jamon Iberico
-
Surtido de charcuteria y quesos Ibericos
-
Gazpacho hecho con tomates de la isla
-
Tortilla española con patatas y cebollas
-
Boquerones marinados en vinagre
-
Ensalada de bacalao, granadinas, olivas negras y naranjas
CALIENTES
-
Gambas “Al ajillo”
-
Pulpo “A la gallega”
-
Croquetas de jamon
-
Albondigas con salsa tomates
-
Pimientos del padrón
ARROCES Y PAELLA (Elegir 1)
-
Paella de mariscos
-
Paella vegetariana
-
Paella mixta (Pollo, verduras y mariscos)
-
Arroz negro con calamar
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Paella de bogavante canadiano
Servidos con aioli, limon y pan.
POSTRES (Elegir 1)
-
Flaó (Tarta de queso Ibicenco con menta)
-
Graixonera (Pudding de greixoneras)
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
Tapas
(Elegir 6)
FRIAS
-
Ensalada con melon y jamon Iberico
-
Surtido de charcuteria y quesos Ibericos
-
Gazpacho hecho con tomates de la isla
-
Tortilla española con patatas y cebollas
-
Boquerones marinados en vinagre
-
Ensalada de bacalao, granadinas, olivas negras y naranjas
-
Jamon Iberico con coulis de tomates y tostadas
CALIENTES
-
Gambas “Al ajillo”
-
Pulpo “A la gallega”
-
Croquetas de jamon
-
Albondigas con salsa tomates
-
Pimientos del padrón
-
Patatas bravas
Servidos con aioli, limon y pan.
POSTRES (Elegir 1)
-
Flaó (Tarta de queso Ibicenco con menta)
-
Graixonera (Pudding de greixoneras)
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
Italian0
ANTIPASTI Y ENSALADAS (Elegir 3)
-
Surtido de antipasti (Olivas, charcuteria, quesos, vegetales grillados, cresinni)
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Ensalada de rucula, bresaola y parmesano.
-
Ensalada de burratina, tomates secos y bacon crujiente
-
Vitello tonnato
-
Ensalada de tomates y mozzarella di bufala
-
Carpaccio de ternera con rucula y parmesano
-
Berenjena rellena de scarmoza ahumada y arrabiata
-
Ensalada panzanella con melocoton
PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)
-
Risotto de setas con aceite de trufa
-
Espaghetti "frutti di mare"
-
Penne "ala arrabiata"
-
Espaghetti con calabacin y gambas
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Filete de lubina con almejas y tomates secos
-
Scaloppini al “limon”, gnocchi con salvia
POSTRE (Elegir 1)
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Tiramisu de fresas estilo deconstruction
-
Fresas flambeadas con vinagre balsamico y helado de vainilla
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Panna cotta con menta y chocolate
Mexican0
ENTRADAS (Elegir 3)
-
Chips de platano
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Nachos con guacamole, “pico de gallo” y nata agre-duce
-
Ensalada de kale y aguacate, vinagreta mexicana
-
Ceviche de lubina y gambas
-
Tacos de atun rojo
-
Ensalada de espaghetti de calabacin, vinagreta de tajin y jenjibre
PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)
-
Burrito de cordero, arroz, frijoles y guacamole
-
Fajita de gambas, pimientos y guacamole
VEGETALES (Elegir 1)
-
Calabacines grilladas, vinagreta de tomates y piña
-
Mais dulce con chipotle, mayonesa de lima
POSTRES (Elegir 1)
-
Tacos de chocolate con espuma de tequila y macedonia de frutas frescas
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
Asiatic0
ENTRANTES (Elegir 3)
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Ensalada Tai de papaya verde con gambas
-
Ensalada de judias verdes, broccoli, guisantes, edamame, cebolla frita y naranja con vinagreta de yuzu
-
Nem vietnamita con wakame, mango y gambas, vinagreta sweet & sour chili
-
Miso soup de pollo
PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)
-
Wok de gambas y verduras
-
Noodles de ternera y vegetales
-
Surtido de sushis
(Nigiris, makis calientes y frios, rolls y sashimis)
POSTRES (Elegir 1)
-
Mochies variados (3 sabores/pers)
-
Mango sticky rice
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
VEGETALES (Elegir 1)
-
Arroz basmati con coco
-
Wok vegetariano
-
Arroz moreno
-
Arroz Jasmine
Medi0 0riente
ENTRANTES (Elegir 3)
-
Ensalada de naranja, zanahoria, cilantro y canela
-
Taboulé israelita de frutos secos
-
Taboulé libanese
-
Pastilla de almendras y pollo
-
Briouat grande de queso de cabra y menta
-
Hummus y babaganoush con pita
-
Ensalada de garbanzos
-
Halloumi grillado
PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)
-
Couscous royal (Merguez, pollo, verduras sobre cama de semola)
-
Tagine de pollo y almendras con semola
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Tagine de cordero, cebolla y ciruela con semola
VEGETALES (Elegir 1)
-
Calabaza al horno con miel, zaatar y yogurt, semillas de calabaza
-
Berenjenas rellenas con salsa yogurt
POSTRE (Elegir 1)
-
Tarta de ciruela, almendras y sesamo
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
Mediterrane0
ENTRANTES (Elegir 3)
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Ensalada de melon cantaloup con jamon Iberico
- Enslada de pasta a la Italiana -
Ensalada Niçoise con atun rojo
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Ensalada Griega
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Ensalada de Sandia, remolacha, menta y feta
PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)
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Lubina entera al horno con verduras y pequeñas patatas
-
Lubina entera "a la sal" en el horno
-
Filet de dorada con salsa Romescu y pistachio
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Piernas de cordero al horno con ajo y tomillo
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Pollo salsa piri-piri
VEGETALES (Elegir 1)
-
Espargaros verdes grillados con Parmesano
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Purée de Patatas à la francesa
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Pequeñas patatas al horno
-
Salteado de pimientos
POSTRES (Elegir 1)
-
Tarta de albaricoque y melocoton
-
Cannoli con crema de ricotta, pistachio y chocolate
-
Surtido de helados y sorbetes (3 sabores)
-
Frutas de temporada cortadas
Cena fusion servida en plat0
ENTRANTES (Elegir 1)
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Carpaccio de champiñones con Parmesano y rucula
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Tartar de Atun rojo con sabores tropicales
-
Carpaccio de lubina
-
Ensalada de calabacin, espuma de mozzarela y aceite de trufa.
PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)
-
Filete de Lubina, purée de patatas con limon y echalotas, espargaros verdes con salsa "virgen
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Vieras salteadas con salsa holandesa de frutas de la passion, purée de guisantes y verduras verdes.
-
Costillar de cordero al horno con Polenta cremosa y mini veggies
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Solomillo Angus, purée de boniato y mini rolls de verduras, reduccion de carne
POSTRES (Elegir 1)
-
Tarta de manzana fina con helado de vanilla
-
Fondant de chocolate con sorbete de mango
Servici0 dia complet0
650€
Disponibilidad del chef para el desayuno, comida y cena con un maximo de 8 clientes en servicio "family style"
13h por dias: 1h para la compra + 3h desayuno
+ 4h comida + 5h cena
· El chef cocinara directamente en vuestra villa despues de la compra de los alimentos. Cocinera y servira la comida en modo "Family style" hasta 8 clientes solo.
- De 9 hasta 14 clientes con 1 ayudante/camarero +360€ (9 horas total).
- De 15 hasta 20 clientes con 1 ayudante y 1 camarero + 720€ (2 x 9 horas total).
· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 50€/h para el chef y de 40€/h para el ayudante o/y el camarero.
· Precios sin IVA 10%
Servici0 Medi0 dia
500€
Disponibilidad del chef durante el desayuno, el lunch O la cena (Con planning previo a su llegada) con un maximo de 8 clientes para 2 servicios al dia.
10h por dias: 1h para la compra + 3h desayuno
+ 5h comida O 5h cena
· El chef cocinara directamente en vuestra villa despues de la compra de los alimentos. Cocinera y servira la comida en modo "Family style" hasta 8 clientes solo.
- De 9 hasta 14 clientes con 1 ayudante/camarero +280€ (7 horas total).
- De 15 hasta 20 clientes con 1 ayudante y 1 camarero + 560€ (2 x 7 horas total).
· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 50€/h para el chef y de 40€/h para el ayudante o/y el camarero.
· Precios sin IVA 10%
Barra libre 3 h0ras
VINOS O KM
Tinto, blanco y rosado de la bodega Ibizkus Ibiza.
Juve camps Reserva Familia Brut cava
(Champagne español)
Cerveza, refrescos, zumos y aguas minerales.
54€/pers
+ Opcion 1 alcoholes:
Absolut vodka, gin Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J &B
48€/pers
+ Opcion 2 cocteles con barman profesional (Elegir 2)
Margaritas, daiquiris, mojitos y coladas
59€/pers
Opcion 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »
en vez del Cava
+19€/ pers
SERVICIOS EXTRAS
Hora Extra:
-
Opcion 1: 13euros/pers
-
Opcion 2: 16euros/pers
-
Opcion 3: 20euros/pers
Red Bull 5 euros/ pers
INCLUIDO CON LA OPCION 2:
Copas para los cocteles, pequeño material para la barra.
BARRA LIBRE DISPONIBLE A PARTIR DE 8 CLIENTES Y SOLAMENTE CON LA PRESENCIA DE UN CAMARERO, PRECIOS SIN IVA 10%.
Tenem0s aliment0s Kosher y algun0s de nuestr0s chefs son especializad0s en c0midas k0sher, pregunte!
K
Mas servici0s
-
Mayordomos
-
Sommeliers
-
Nannies
-
Decoracion de mesas y casas para eventos
-
Flores
-
Alquiler de yates y coches de lujo
Tienes una boda, un cumpleaños, una fiesta privada o un evento a bordo de un yate para organizar?
Para tu evento de mas de
20 personas, pregunte!
Condiciones de contratación
RESERVA MÍNIMA PARA MAYORDOMO, CAMAREROS Y AYUDANTES
"Chef servicio completo semanal" 8 horas/ día
"Chef servicio media jornada" 4 horas/ día
RESERVA Y PAGO FINAL
Realizamos todas nuestras reservas a partir del 1 de junio, solicitando del 50% del total de los servicios de chef privado, camareros y ayudantes, de acuerdo con el presupuesto que ha recibido previamente el cliente por correo electrónico. Para contratar un servicio a tiempo completo o medio tiempo, se solicitará el 100% del depósito para las primeras compras. El segundo pago del 50% se realizará 1 día antes de su llegada a la villa.
CANCELACIONES
En caso de cancelación de la reserva 3 semanas antes de su llegada, el primer deposito del 50% no será re-embolsado en concepto de gastos de cancelación.
PRECIOS
Nuestros precios no incluyen el 10% y el 21% de IVA.
El precio de la hora extra del Chef es de 50 euros.
Para servicios de 9 a 14 personas el Chef necesitará un ayudante con suplemento de
40euros/hora
Para servicios de 15 a 20 personas es necesario añadir el servicio de un ayudante del Chef y un camarero con un suplemento de 80euros/hora.
No se devolverán las horas contratadas y no consumidas por el cliente.
Las horas trabajadas en caso de NO PRESENCIA del cliente se considerarán como realizadas sin previo aviso de 4 horas mínimo, se sumarán al total de las horas del personal en la hoja de registro del Chef.
HOJA DE REGISTRO
Diariamente el chef anotará en su HOJA DE REGISTRO DE HORAS las horas de trabajo aplicadas comprobándolas en todo momento con nuestro cliente, es responsabilidad del cliente de firmar diariamente esta hoja para la correcta contabilización de las horas. Las horas extras se calculan a partir de la hora de cada comida previamente acordada con chef y el cliente.
COMPRAS
El precio de la compra está incluido en todos nuestros menús pero no está incluido en los servicios "full time" y "half time".
Todas las compras serán realizadas por el chef en los mejores proveedores de la isla.
El pago del depósito de las primeras compras se hará en la reserva y para las siguientes el cliente dara otro anticipo de dinero para las compras. El chef actualizara un exel de las compras para ver el balance. En caso de impago del depósito de compras antes de la llegada del huésped, el chef y la empresa no darán crédito ni adelantarán ninguna compra para el huésped. Se retrasara entonces la hora de empiezo del servicio.
C0ntact0
CARINI Alexis
Director & Chef privado (Villas y Yates)
(Telefono Español & WhatsApp)
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Ibiza / Isla baleares / España