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Chef particular em Ibiza e Formentera

IBIZA CHEF VILLA nasceu em 2006 para atender às demandas culinárias
de clientes em villas privadas e iates em Ibiza e Formentera.
 
Alexis Carini, nosso diretor e também chef particular, tem uma longa carreira gastronômica que abrange várias gerações e foi treinado pelos melhores chefs da França.

Depois de mais de quinze anos tornando seu negócio de catering um dos melhores da ilha, enquanto continuava com sua empresa de chefs caseiros Ibiza Chef Villa, ele passou quatro anos como chef de iates em todo o mundo.  
Alexis, com sua equipe jovem, dinâmica e talentosa de chefs, assistentes, mordomos, garçons, bartenders e babás tornarão suas férias inesquecíveis, cuidando de cada detalhe.
Bom proveito!

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N0ss0s cardápi0s
Aperitivos incluídos em todos os

nossos menus:

Azeitonas verdes, aioli com tomate e torradas.

 

Bandeja no meio da mesa ou estilo buffet:

  • Café da manhã americano

  • Churrasco

  • Espanhol

  • Tapas

  • Italiano

  • Mexicano

  • Asiático

  • Médio Oriente

  • Mediterrâneo

 

  • Menu Fusão para jantares (Em pratos)

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Cafée da Manhã American0

 

- Cafés e Chás

(Obrigado por especificar qual máquina de café você possui na villa)

- Leites

(Obrigado por especificar que tipo de leite você gosta)

- Suco de laranja fresco

- Variedade de mini pastéis e pães

(Mini Croissant, pain au chocolat, pão branco e integral)

- Compotas, Xarope, Compotas, Nutella e Manteiga de Amendoim

- Corte frutas da estação

- Variedade de iogurte

- Cereais/granola/aveia

- Charcutaria e queijos com coulis de tomate e nozes

- Bacon frito e mini salsichas

- Batata gratinada

“A la carte” mediante solicitação no momento da reserva:

- Ovos

(Frito, mexido ou omelete com queijo/bacon/legumes)

- Doces

(Panquecas ou crepes à escolha para reservar ou no dia anterior)

- Torrada de abacate e tomate

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Churrasc0 

  • SALADAS (Escolha 3)

  • Salada com melão e presunto ibérico

  • Salada Niçoise com Atum Vermelho

  • Salada de burrata e tomate

  • Salada com bacalhau, granadinas, azeitonas pretas e laranja

  • Salada César De Frango

  • Tabule de quinoa

  • Salada de rúcula, bresaola e parmesão

 

PROTEÍNAS GRELHADAS (Escolha 3)

Carne: Entrecosto, costela, hambúrguer 100% bovino, entrecôtes ou picaña

Carne de porco: Pancetta, costela, costela, segredo ibérico

Clássicos: Costelinha de cordeiro (x3), peito de frango marinado com manjericão e limão, chouriço de cebola, botifarra (linguiça de Ibiza), chouriços crioulos (linguiça argentina)

Do mar: Bife de atum vermelho, salmão, sardinha, espetadas de camarão, dourada, mexilhão ou filé de robalo

LEGUMES GRELHADOS (Escolha 2)

Batatas assadas com manteiga de alho e salsa, halloumi, aspargos verdes, milho doce inteiro, cogumelos brancos, tomate com orégano, pimentão, abobrinha, berinjela ou mini alcachofra

 

Servido com pão, chimichurry e molho tártaro, limão

 

SOBREMESA (Escolha 1)

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

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Espanhol

(Recomendado para almoço)

TAPAS E SALADAS (Escolha 3)

FRIO

  • Salada com melão e presunto ibérico

  • Variedade de charcutaria e queijos ibéricos

  • Gaspacho feito com tomate da ilha

  • Omelete espanhola com batatas e cebolas

  • Anchovas marinadas em vinagre

  • Salada de bacalhau, granadina, azeitona preta e laranja

 

QUENTE

  • Camarões salteados"

  • Polvo à galega"

  • Croquete de presunto

  • Almôndegas com molho de tomate

  • Pimentos Padrón

ARROZ E PAELLA (Escolha 1)

  • Paella de frutos do mar

  • Paella vegetariana

  • Paella mista (frango, legumes e frutos do mar)

  • Arroz preto com lula

  • Paella de bogavante canadense

Servido com aioli, limão e pão.

SOBREMESAS (Escolha 1)

  • Flaó (cheesecake de Ibiza com hortelã)

  • Graixonera (pudim de greixoneras)

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

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Tapas

 

(Escolha 6)

FRIO

  • Salada com melão e presunto ibérico

  • Variedade de charcutaria e queijos ibéricos

  • Gaspacho feito com tomate da ilha

  • Omelete espanhola com batatas e cebolas

  • Anchovas marinadas em vinagre

  • Salada de bacalhau, granadina, azeitona preta e laranja

  • Presunto ibérico com coulis de tomate e torradas

 

QUENTE

  • Camarões salteados"

  • Polvo à galega"

  • Croquete de presunto

  • Almôndegas com molho de tomate

  • Pimentos Padrón

  • Batatas bravas

 

Servido com aioli, limão e pão.

SOBREMESAS (Escolha 1)

  • Flaó (Cheesecake de Ibiza com hortelã)

  • Graixonera (Pudim de Greixoneras)

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

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Italian0

ANTIPASTOS E SALADAS (Escolha 3)

  • Variedade de antepastos (Olivas, charcutaria, queijos, legumes grelhados, cresinni)

  • Salada de rúcula, bresaola e parmesão.

  • Salada de burratino, tomate seco e bacon crocante

  • Vitello tonato

  • Salada de tomate e mussarela de bufala

  • Carpaccio de carne com rúcula e parmesão

  • Berinjela recheada com scarmoza defumada e arrabiata

  • Salada Panzanella com Pêssego

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

  • Risoto de cogumelos com azeite de trufas

  • Espaguete "frutti di mare"

  • Penne "ala arrabiata"

  • Espaguete com abobrinha e camarão

  • Filé de robalo com amêijoas e tomate seco

  • Scaloppini com limão, nhoque com sálvia

SOBREMESA (Escolha 1)

  • Tiramisu de morango estilo desconstrução

  • Morangos flambados com vinagre balsâmico e sorvete de baunilha

  • Panna cotta com menta e chocolate

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Mexican0

INGRESSOS (escolha 3)

 

  • Chips de banana

  • Nachos com guacamole, pico de gallo e creme de leite

  • Salada de couve e abacate, vinagrete mexicano

  • Ceviche de robalo e camarão

  • Tacos de atum vermelho

  • Salada de espaguete de abobrinha, tagine e vinagrete de gengibre

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

 

  • Burrito de cordeiro, arroz, feijão e guacamole

  • Camarão, pimentão e fajita de guacamole

 

VEGETAIS (Escolha 1)

 

  • Vinagrete de abobrinha grelhada, tomate e abacaxi

  • Mais doce com chipotle e maionese de limão

SOBREMESAS (Escolha 1)

 

  • Tacos de chocolate com espuma de tequila e salada de frutas frescas

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

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Asiátic0

INICIANTES (Escolha 3)

  • Salada Tai Verde de Mamão com Camarão

  • Feijão verde, brócolis, ervilha, edamame, cebola frita e salada de laranja com vinagrete de yuzu

  • Nem vietnamita com wakame, manga e camarão, vinagrete de pimenta agridoce

  • Sopa de frango com missô

 

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

  • Wok de camarão e legumes

  • Macarrão de carne e vegetais

  • Variedade de sushi

(Nigiris, makis quentes e frios, pãezinhos e sashimis)

SOBREMESAS (Escolha 1)

  • Mochies variados (3 sabores/pessoa)

  • Arroz pegajoso de manga

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

VEGETAIS (Escolha 1)

  • Arroz basmati com coco

  • Wok vegetariano

  • Arroz castanho

  • Arroz de jasmim

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Méedi0 Oriente

INICIANTES (Escolha 3)

  • Salada de laranja, cenoura, coentro e canela

  • Tabule de frutas secas israelense

  • Tabule libanês

  • Comprimido de amêndoa e frango

  • Queijo de cabra grande e briouat de hortelã

  • Hummus e babaganoush com pita

  • Salada de grão de bico

  • Halloumi grelhado

   

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

  • Cuscuz real (Merguez, frango, legumes em cama de semolina)

  • Tagine de frango e amêndoa com sêmola

  • Tagine de cordeiro, cebola e ameixa com sêmola

VEGETAIS (Escolha 1)

  • Abóbora assada com mel, zaatar e iogurte, sementes de abóbora

  • Berinjelas recheadas com molho de iogurte

 

SOBREMESA (Escolha 1)

  • Bolo de ameixa, amêndoa e gergelim

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

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Mediterrâne0

INICIANTES (Escolha 3)

  • Salada de melão melão com presunto ibérico
    - Salada de massa italiana

  • Salada Niçoise com Atum Vermelho

  • Salada grega

  • Salada de melancia, beterraba, hortelã e queijo feta

 

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

  • Robalo inteiro assado com legumes e batatinhas

  • Robalo inteiro “salgado” no forno

  • Filé de dourada com molho Romescu e pistache

  • Pernas de cordeiro assadas com alho e tomilho

  • Molho piri-piri de frango

VEGETAIS (Escolha 1)

  • Espargos verdes grelhados com parmesão

  • Purê de batata francês

  • Batatas assadas pequenas

  • Pimentões salteados

 

SOBREMESAS (Escolha 1)

  • Torta de damasco e pêssego

  • Cannoli com creme de ricota, pistache e chocolate

  • Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)

  • Corte frutas da estação

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Jantar de fusã0

servid0 n0 prat0

 

INICIANTES (Escolha 1)

  • Carpaccio de cogumelos com parmesão e rúcula

  • Tártaro de atum vermelho com sabores tropicais

  • Carpaccio de robalo

  • Salada de abobrinha, espuma de mussarela e azeite trufado.

   

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

  • Filete de robalo, puré de batata com limão e cebolinha, espargos verdes com molho “virgem”

  • Carré de cordeiro assada com polenta cremosa e mini vegetais

  • Lombo Angus, purê de batata doce e mini rolinhos de legumes, redução de carne

SOBREMESAS (Escolha 1)

  • Torta de maçã fina com sorvete de baunilha

  • Fondant de chocolate com sorvete de manga

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Serviç0 semanal c0mplet0

 

  3.780€

 

Disponibilidade do chef durante 7 dias com um máximo de 8 clientes para 3 serviços por dia.

 

12 horas por dia: 1 hora para compras

+ 3 horas de café da manhã

+ 4h de almoço + 4h de jantar

· O chef cozinhará diretamente na sua villa após a compra da comida. Cozinhe e sirva comida em modo “Família” para até 8 clientes sozinhos, 9 a 14 clientes com assistente/garçom, 15 a 20 clientes com assistente e garçom. Reserva mínima para ajudante/garçom para o “atendimento semanal completo” 8 horas por dia.

 

· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 45€/h para el chef y de 39€/h para el ayudante o/y o garçom.

 

· Preços sem IVA 21%

chef particular ibiza chef particular

Serviç0 de mei0 dia

 

  2.520€

 

Disponibilidade do chef durante 7 dias com um máximo de 8 clientes para 2 serviços por dia.

 

8 horas por dia: 1 hora para compras

+ 3 horas de café da manhã

+ 4h de almoço OU 4h de jantar

(Serviço de jantar disponível apenas em regime de meio dia durante todo o ano, exceto em agosto )

· O chef cozinhará diretamente na sua villa após a compra da comida. Cozinhe e sirva comida em modo “Família” para até 8 clientes sozinhos, 9 a 14 clientes com assistente/garçom, 15 a 20 clientes com assistente e garçom. Reserva mínima para ajudante/garçom para o “atendimento semanal completo” 8 horas por dia.

 

· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 45€/h para el chef y de 39€/h para el ayudante o/y o garçom.

 

· Preços sem IVA 21%

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Bar aberto 3 horas

VINHOS OU KM

Tinto, branco e rosé da vinícola Ibizkus Ibiza.

 

Juve acampa Reserva Família Brut cava

(Champanhe espanhol)

Cervejas, refrigerantes, sucos e águas minerais.

39€/pessoa

 

+ Opção 1 álcoois:

Vodka Absolut, gim Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B

48€/pessoa

+ Opção 2 coquetéis com barman profissional (Escolha 2)
Margaritas, daiquiris, mojitos e coladas
59€/pessoa
 

Opção 3 Champanhe « VEUVE CLICQUOT »

em vez de Cava

+19€/pessoa

SERVIÇOS EXTRAS

Ao longo do tempo:

  • Opção 1: 13 euros/pessoa

  • Opção 2: 16 euros/pessoa

  • Opção 3: 20 euros/pessoa

Red Bull 5 euros/pessoa

 

INCLUÍDO NA OPÇÃO 2:

Copos para coquetéis, pequeno material para bar.

OPEN BAR DISPONÍVEL PARA 8 CLIENTES E SOMENTE COM A PRESENÇA DE GARÇOM, PREÇOS SEM IVA 21%.

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Tem0s aliment0s K0sher e alguns de n0ss0s chefs sã0 especializad0s em aliment0s K0sher, pergunte!

K

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Mais serviç0s

  • Mordomos

  • Sommeliers

  • Babás

  • Decoração de mesas e casas para eventos

  • Flores

  • Aluguel de iates e carros de luxo

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Você tem um casamento, aniversário, festa privada ou evento a bordo de um iate para organizar?

Para o seu evento de mais de

20 pessoas, pergunte!

Condições do contrato

RESERVA MÍNIMA PARA MORDOMO, GARÇONS E ASSISTENTES

"Chef serviço semanal completo" 8 horas/dia

"Serviço de meio dia de chef" 4 horas/dia

RESERVA E PAGAMENTO FINAL

Fazemos todas as nossas reservas a partir de 1º de junho , solicitando 50% do total dos serviços de chef particular, garçons e auxiliares, de acordo com o orçamento que o cliente tenha recebido previamente por e-mail. Para contratar um serviço em período integral ou parcial, será solicitado 100% do depósito nas primeiras compras. O segundo pagamento de 50% será feito 1 dia antes da sua chegada à vila.

CANCELAMENTO

Em caso de cancelamento da reserva 3 semanas antes da sua chegada, o primeiro depósito de 50% não será reembolsado como taxas de cancelamento.

PREÇOS

Os nossos preços não incluem IVA de 10%.

O preço da hora extra do Chef é de 45 euros.

Para serviços de 9 a 14 pessoas, o Chef necessitará de um auxiliar com suplemento de

39 euros/hora

Para serviços de 15 a 20 pessoas é necessário adicionar o serviço de um ajudante de Chef e de um empregado de mesa com um suplemento de 78 euros/hora .

As horas contratadas e não consumidas pelo cliente não serão devolvidas.

As horas trabalhadas em caso de NÃO PRESENÇA do cliente serão consideradas trabalhadas sem aviso prévio mínimo de 4 horas, serão somadas ao total de horas de pessoal constantes da ficha do Chef.

FICHA DE INSCRIÇÃO

Diariamente o chef anotará as horas de trabalho aplicadas em sua FOLHA DE REGISTRO DE HORAS , conferindo-as a todo momento com nosso cliente, sendo responsabilidade do cliente assinar diariamente esta folha para a correta contabilização das horas. As horas extras são calculadas a partir do horário de cada refeição previamente acordado com o chef e o cliente.

COMPRAS

O preço de compra está incluído em todos os nossos menus mas não está incluído nos serviços “full time” e “half time” .

Todas as compras serão feitas pelo chef nos melhores fornecedores da ilha.

O pagamento do depósito para as primeiras compras será feito na reserva e para as compras seguintes o cliente dará outro adiantamento em dinheiro para as compras. O chef atualizará um Excel das compras para ver o saldo. Em caso de não pagamento do depósito de compra antes da chegada do hóspede, o chef e a empresa não darão crédito nem adiantarão quaisquer compras ao hóspede. A hora de início do serviço será então atrasada.

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CARINI Alexis

Diretor e Chef Privado (Villas e Iates)

+34 620 956 298

(Telefone espanhol e WhatsApp)

info@ibizachefibiza.com

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