IBIZA CHEF VILLA nasceu em 2006 para atender às demandas culinárias
de clientes em villas privadas e iates em Ibiza e Formentera.
Alexis Carini, nosso diretor e também chef particular, tem uma longa carreira gastronômica que abrange várias gerações e foi treinado pelos melhores chefs da França.
Depois de mais de quinze anos tornando seu negócio de catering um dos melhores da ilha, enquanto continuava com sua empresa de chefs caseiros Ibiza Chef Villa, ele passou quatro anos como chef de iates em todo o mundo.
Alexis, com sua equipe jovem, dinâmica e talentosa de chefs, assistentes, mordomos, garçons, bartenders e babás tornarão suas férias inesquecíveis, cuidando de cada detalhe.
Bom proveito!

N0ss0s cardápi0s
Aperitivos incluídos em todos os

nossos menus:

Azeitonas verdes, aioli com tomate e torradas.

Bandeja no meio da mesa ou estilo buffet:

Café da manhã americano
Churrasco
Espanhol
Tapas
Italiano
Mexicano
Asiático
Médio Oriente
Mediterrâneo

Menu Fusão para jantares (Em pratos)

Cafée da Manhã American0

- Cafés e Chás

(Obrigado por especificar qual máquina de café você possui na villa)

- Leites

(Obrigado por especificar que tipo de leite você gosta)

- Suco de laranja fresco

- Variedade de mini pastéis e pães

(Mini Croissant, pain au chocolat, pão branco e integral)

- Compotas, Xarope, Compotas, Nutella e Manteiga de Amendoim

- Corte frutas da estação

- Variedade de iogurte

- Cereais/granola/aveia

- Charcutaria e queijos com coulis de tomate e nozes

- Bacon frito e mini salsichas

- Batata gratinada

“A la carte” mediante solicitação no momento da reserva:

- Ovos

(Frito, mexido ou omelete com queijo/bacon/legumes)

- Doces

(Panquecas ou crepes à escolha para reservar ou no dia anterior)

- Torrada de abacate e tomate

Churrasc0

SALADAS (Escolha 3)
Salada com melão e presunto ibérico
Salada Niçoise com Atum Vermelho
Salada de burrata e tomate
Salada com bacalhau, granadinas, azeitonas pretas e laranja
Salada César De Frango
Tabule de quinoa
Salada de rúcula, bresaola e parmesão

PROTEÍNAS GRELHADAS (Escolha 3)

Carne: Entrecosto, costela, hambúrguer 100% bovino, entrecôtes ou picaña

Carne de porco: Pancetta, costela, costela, segredo ibérico

Clássicos: Costelinha de cordeiro (x3), peito de frango marinado com manjericão e limão, chouriço de cebola, botifarra (linguiça de Ibiza), chouriços crioulos (linguiça argentina)

Do mar: Bife de atum vermelho, salmão, sardinha, espetadas de camarão, dourada, mexilhão ou filé de robalo

LEGUMES GRELHADOS (Escolha 2)

Batatas assadas com manteiga de alho e salsa, halloumi, aspargos verdes, milho doce inteiro, cogumelos brancos, tomate com orégano, pimentão, abobrinha, berinjela ou mini alcachofra

Servido com pão, chimichurry e molho tártaro, limão

SOBREMESA (Escolha 1)

Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

Espanhol

(Recomendado para almoço)

TAPAS E SALADAS (Escolha 3)

FRIO

Salada com melão e presunto ibérico
Variedade de charcutaria e queijos ibéricos
Gaspacho feito com tomate da ilha
Omelete espanhola com batatas e cebolas
Anchovas marinadas em vinagre
Salada de bacalhau, granadina, azeitona preta e laranja

QUENTE

Camarões salteados"
Polvo à galega"
Croquete de presunto
Almôndegas com molho de tomate
Pimentos Padrón

ARROZ E PAELLA (Escolha 1)

Paella de frutos do mar
Paella vegetariana
Paella mista (frango, legumes e frutos do mar)
Arroz preto com lula
Paella de bogavante canadense

Servido com aioli, limão e pão.

SOBREMESAS (Escolha 1)

Flaó (cheesecake de Ibiza com hortelã)
Graixonera (pudim de greixoneras)
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

Tapas

(Escolha 6)

FRIO

Salada com melão e presunto ibérico
Variedade de charcutaria e queijos ibéricos
Gaspacho feito com tomate da ilha
Omelete espanhola com batatas e cebolas
Anchovas marinadas em vinagre
Salada de bacalhau, granadina, azeitona preta e laranja
Presunto ibérico com coulis de tomate e torradas

QUENTE

Camarões salteados"
Polvo à galega"
Croquete de presunto
Almôndegas com molho de tomate
Pimentos Padrón
Batatas bravas

Servido com aioli, limão e pão.

SOBREMESAS (Escolha 1)

Flaó (Cheesecake de Ibiza com hortelã)
Graixonera (Pudim de Greixoneras)
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

Italian0

ANTIPASTOS E SALADAS (Escolha 3)

Variedade de antepastos (Olivas, charcutaria, queijos, legumes grelhados, cresinni)
Salada de rúcula, bresaola e parmesão.
Salada de burratino, tomate seco e bacon crocante
Vitello tonato
Salada de tomate e mussarela de bufala
Carpaccio de carne com rúcula e parmesão
Berinjela recheada com scarmoza defumada e arrabiata
Salada Panzanella com Pêssego

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

Risoto de cogumelos com azeite de trufas
Espaguete "frutti di mare"
Penne "ala arrabiata"
Espaguete com abobrinha e camarão
Filé de robalo com amêijoas e tomate seco
Scaloppini com limão, nhoque com sálvia

SOBREMESA (Escolha 1)

Tiramisu de morango estilo desconstrução
Morangos flambados com vinagre balsâmico e sorvete de baunilha
Panna cotta com menta e chocolate

Mexican0

INGRESSOS (escolha 3)

Chips de banana
Nachos com guacamole, pico de gallo e creme de leite
Salada de couve e abacate, vinagrete mexicano
Ceviche de robalo e camarão
Tacos de atum vermelho
Salada de espaguete de abobrinha, tagine e vinagrete de gengibre

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

Burrito de cordeiro, arroz, feijão e guacamole
Camarão, pimentão e fajita de guacamole

VEGETAIS (Escolha 1)

Vinagrete de abobrinha grelhada, tomate e abacaxi
Mais doce com chipotle e maionese de limão

SOBREMESAS (Escolha 1)

Tacos de chocolate com espuma de tequila e salada de frutas frescas
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

Asiátic0

INICIANTES (Escolha 3)

Salada Tai Verde de Mamão com Camarão
Feijão verde, brócolis, ervilha, edamame, cebola frita e salada de laranja com vinagrete de yuzu
Nem vietnamita com wakame, manga e camarão, vinagrete de pimenta agridoce
Sopa de frango com missô

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

Wok de camarão e legumes
Macarrão de carne e vegetais
Variedade de sushi

(Nigiris, makis quentes e frios, pãezinhos e sashimis)

SOBREMESAS (Escolha 1)

Mochies variados (3 sabores/pessoa)
Arroz pegajoso de manga

Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

VEGETAIS (Escolha 1)

Arroz basmati com coco
Wok vegetariano
Arroz castanho
Arroz de jasmim

Méedi0 Oriente

INICIANTES (Escolha 3)

Salada de laranja, cenoura, coentro e canela
Tabule de frutas secas israelense
Tabule libanês
Comprimido de amêndoa e frango
Queijo de cabra grande e briouat de hortelã
Hummus e babaganoush com pita
Salada de grão de bico
Halloumi grelhado

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

Cuscuz real (Merguez, frango, legumes em cama de semolina)
Tagine de frango e amêndoa com sêmola
Tagine de cordeiro, cebola e ameixa com sêmola

VEGETAIS (Escolha 1)

Abóbora assada com mel, zaatar e iogurte, sementes de abóbora
Berinjelas recheadas com molho de iogurte

SOBREMESA (Escolha 1)

Bolo de ameixa, amêndoa e gergelim
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

Mediterrâne0

INICIANTES (Escolha 3)

Salada de melão melão com presunto ibérico
- Salada de massa italiana
Salada Niçoise com Atum Vermelho
Salada grega
Salada de melancia, beterraba, hortelã e queijo feta

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

Robalo inteiro assado com legumes e batatinhas
Robalo inteiro “salgado” no forno
Filé de dourada com molho Romescu e pistache
Pernas de cordeiro assadas com alho e tomilho
Molho piri-piri de frango

VEGETAIS (Escolha 1)

Espargos verdes grelhados com parmesão
Purê de batata francês
Batatas assadas pequenas
Pimentões salteados

SOBREMESAS (Escolha 1)

Torta de damasco e pêssego
Cannoli com creme de ricota, pistache e chocolate
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
Corte frutas da estação

Jantar de fusã0

servid0 n0 prat0

INICIANTES (Escolha 1)

Carpaccio de cogumelos com parmesão e rúcula
Tártaro de atum vermelho com sabores tropicais
Carpaccio de robalo
Salada de abobrinha, espuma de mussarela e azeite trufado.

PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)

Filete de robalo, puré de batata com limão e cebolinha, espargos verdes com molho “virgem”
Carré de cordeiro assada com polenta cremosa e mini vegetais
Lombo Angus, purê de batata doce e mini rolinhos de legumes, redução de carne

SOBREMESAS (Escolha 1)

Torta de maçã fina com sorvete de baunilha
Fondant de chocolate com sorvete de manga

Serviç0 semanal c0mplet0

3.780€

Disponibilidade do chef durante 7 dias com um máximo de 8 clientes para 3 serviços por dia.

12 horas por dia: 1 hora para compras

+ 3 horas de café da manhã

+ 4h de almoço + 4h de jantar

· O chef cozinhará diretamente na sua villa após a compra da comida. Cozinhe e sirva comida em modo “Família” para até 8 clientes sozinhos, 9 a 14 clientes com assistente/garçom, 15 a 20 clientes com assistente e garçom. Reserva mínima para ajudante/garçom para o “atendimento semanal completo” 8 horas por dia.

· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 45€/h para el chef y de 39€/h para el ayudante o/y o garçom.

· Preços sem IVA 21%

Serviç0 de mei0 dia

2.520€

Disponibilidade do chef durante 7 dias com um máximo de 8 clientes para 2 serviços por dia.

8 horas por dia: 1 hora para compras

+ 3 horas de café da manhã

+ 4h de almoço OU 4h de jantar

(Serviço de jantar disponível apenas em regime de meio dia durante todo o ano, exceto em agosto )

· O chef cozinhará diretamente na sua villa após a compra da comida. Cozinhe e sirva comida em modo “Família” para até 8 clientes sozinhos, 9 a 14 clientes com assistente/garçom, 15 a 20 clientes com assistente e garçom. Reserva mínima para ajudante/garçom para o “atendimento semanal completo” 8 horas por dia.

· Si es necesario, las horas suplementarias estaran calculadas segun la hora prevista del servicio hablado previamente entre el chef y el cliente, se calculara con la base de 45€/h para el chef y de 39€/h para el ayudante o/y o garçom.

· Preços sem IVA 21%

Bar aberto 3 horas

VINHOS OU KM

Tinto, branco e rosé da vinícola Ibizkus Ibiza.

Juve acampa Reserva Família Brut cava

(Champanhe espanhol)

Cervejas, refrigerantes, sucos e águas minerais.

39€/pessoa

+ Opção 1 álcoois:

Vodka Absolut, gim Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B

48€/pessoa

+ Opção 2 coquetéis com barman profissional (Escolha 2)

Margaritas, daiquiris, mojitos e coladas

59€/pessoa

Opção 3 Champanhe « VEUVE CLICQUOT »

em vez de Cava

+19€/pessoa

SERVIÇOS EXTRAS

Ao longo do tempo:

Opção 1: 13 euros/pessoa
Opção 2: 16 euros/pessoa
Opção 3: 20 euros/pessoa

Red Bull 5 euros/pessoa

INCLUÍDO NA OPÇÃO 2:

Copos para coquetéis, pequeno material para bar.

OPEN BAR DISPONÍVEL PARA 8 CLIENTES E SOMENTE COM A PRESENÇA DE GARÇOM, PREÇOS SEM IVA 21%.

Tem0s aliment0s K0sher e alguns de n0ss0s chefs sã0 especializad0s em aliment0s K0sher, pergunte!

K

Mais serviç0s

Mordomos
Sommeliers
Babás
Decoração de mesas e casas para eventos
Flores
Aluguel de iates e carros de luxo

Você tem um casamento, aniversário, festa privada ou evento a bordo de um iate para organizar?

Para o seu evento de mais de

20 pessoas, pergunte!

Condições do contrato

RESERVA MÍNIMA PARA MORDOMO, GARÇONS E ASSISTENTES

"Chef serviço semanal completo" 8 horas/dia

"Serviço de meio dia de chef" 4 horas/dia

RESERVA E PAGAMENTO FINAL

Fazemos todas as nossas reservas a partir de 1º de junho , solicitando 50% do total dos serviços de chef particular, garçons e auxiliares, de acordo com o orçamento que o cliente tenha recebido previamente por e-mail. Para contratar um serviço em período integral ou parcial, será solicitado 100% do depósito nas primeiras compras. O segundo pagamento de 50% será feito 1 dia antes da sua chegada à vila.

CANCELAMENTO

Em caso de cancelamento da reserva 3 semanas antes da sua chegada, o primeiro depósito de 50% não será reembolsado como taxas de cancelamento.

PREÇOS

Os nossos preços não incluem IVA de 21%.

O preço da hora extra do Chef é de 45 euros.

Para serviços de 9 a 14 pessoas, o Chef necessitará de um auxiliar com suplemento de

39 euros/hora

Para serviços de 15 a 20 pessoas é necessário adicionar o serviço de um ajudante de Chef e de um empregado de mesa com um suplemento de 78 euros/hora .

As horas contratadas e não consumidas pelo cliente não serão devolvidas.

As horas trabalhadas em caso de NÃO PRESENÇA do cliente serão consideradas trabalhadas sem aviso prévio mínimo de 4 horas, serão somadas ao total de horas de pessoal constantes da ficha do Chef.

FICHA DE INSCRIÇÃO

Diariamente o chef anotará as horas de trabalho aplicadas em sua FOLHA DE REGISTRO DE HORAS , conferindo-as a todo momento com nosso cliente, sendo responsabilidade do cliente assinar diariamente esta folha para a correta contabilização das horas. As horas extras são calculadas a partir do horário de cada refeição previamente acordado com o chef e o cliente.

COMPRAS

O preço de compra está incluído em todos os nossos menus mas não está incluído nos serviços “full time” e “half time” .

Todas as compras serão feitas pelo chef nos melhores fornecedores da ilha.

O pagamento do depósito para as primeiras compras será feito na reserva e para as compras seguintes o cliente dará outro adiantamento em dinheiro para as compras. O chef atualizará um Excel das compras para ver o saldo. Em caso de não pagamento do depósito de compra antes da chegada do hóspede, o chef e a empresa não darão crédito nem adiantarão quaisquer compras ao hóspede. A hora de início do serviço será então atrasada.