Chef particular em Ibiza e Formentera
Menús y Servicios
IBIZA CHEF VILLA nasceu em 2006 para atender às demandas culinárias
de clientes em villas privadas e iates em Ibiza e Formentera.
Alexis Carini, nosso diretor e também chef particular, tem uma longa carreira gastronômica que abrange várias gerações e foi treinado pelos melhores chefs da França.
Depois de mais de quinze anos tornando seu negócio de catering um dos melhores da ilha, enquanto continuava com sua empresa de chefs caseiros Ibiza Chef Villa, ele passou quatro anos como chef de iates em todo o mundo.
Alexis, com sua equipe jovem, dinâmica e talentosa de chefs, assistentes, mordomos, garçons, bartenders e babás tornarão suas férias inesquecíveis, cuidando de cada detalhe.
Bom proveito!
N0ss0s cardápi0s
Aperitivos incluídos em todos os
nossos menus:
Azeitonas verdes, aioli com tomate e torradas.
Bandeja no meio da mesa ou estilo buffet:
-
Café da manhã americano
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Churrasco
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Espanhol
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Tapas
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Italiano
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Mexicano
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Asiático
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Médio Oriente
-
Mediterrâneo
-
Menu Fusão para jantares (Em pratos)
Cafée da Manhã American0
- Cafés e Chás
(Obrigado por especificar qual máquina de café você possui na villa)
- Leites
(Obrigado por especificar que tipo de leite você gosta)
- Suco de laranja fresco
- Variedade de mini pastéis e pães
(Mini Croissant, pain au chocolat, pão branco e integral)
- Compotas, Xarope, Compotas, Nutella e Manteiga de Amendoim
- Corte frutas da estação
- Variedade de iogurte
- Cereais/granola/aveia
- Charcutaria e queijos com coulis de tomate e nozes
- Bacon frito e mini salsichas
- Batata gratinada
“A la carte” mediante solicitação no momento da reserva:
- Ovos
(Frito, mexido ou omelete com queijo/bacon/legumes)
- Doces
(Panquecas ou crepes à escolha para reservar ou no dia anterior)
- Torrada de abacate e tomate
Churrasc0
-
SALADAS (Escolha 3)
-
Salada com melão e presunto ibérico
-
Salada Niçoise com Atum Vermelho
-
Salada de burrata e tomate
-
Salada com bacalhau, granadinas, azeitonas pretas e laranja
-
Salada César De Frango
-
Tabule de quinoa
-
Salada de rúcula, bresaola e parmesão
PROTEÍNAS GRELHADAS (Escolha 3)
Carne: Entrecosto, costela, hambúrguer 100% bovino, entrecôtes ou picaña
Carne de porco: Pancetta, costela, costela, segredo ibérico
Clássicos: Costelinha de cordeiro (x3), peito de frango marinado com manjericão e limão, chouriço de cebola, botifarra (linguiça de Ibiza), chouriços crioulos (linguiça argentina)
Do mar: Bife de atum vermelho, salmão, sardinha, espetadas de camarão, dourada, mexilhão ou filé de robalo
LEGUMES GRELHADOS (Escolha 2)
Batatas assadas com manteiga de alho e salsa, halloumi, aspargos verdes, milho doce inteiro, cogumelos brancos, tomate com orégano, pimentão, abobrinha, berinjela ou mini alcachofra
Servido com pão, chimichurry e molho tártaro, limão
SOBREMESA (Escolha 1)
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
-
Corte frutas da estação
Espanhol
(Recomendado para almoço)
TAPAS E SALADAS (Escolha 3)
FRIO
-
Salada com melão e presunto ibérico
-
Variedade de charcutaria e queijos ibéricos
-
Gaspacho feito com tomate da ilha
-
Omelete espanhola com batatas e cebolas
-
Anchovas marinadas em vinagre
-
Salada de bacalhau, granadina, azeitona preta e laranja
QUENTE
-
Camarões salteados"
-
Polvo à galega"
-
Croquete de presunto
-
Almôndegas com molho de tomate
-
Pimentos Padrón
ARROZ E PAELLA (Escolha 1)
-
Paella de frutos do mar
-
Paella vegetariana
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Paella mista (frango, legumes e frutos do mar)
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Arroz preto com lula
-
Paella de bogavante canadense
Servido com aioli, limão e pão.
SOBREMESAS (Escolha 1)
-
Flaó (cheesecake de Ibiza com hortelã)
-
Graixonera (pudim de greixoneras)
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
-
Corte frutas da estação
Tapas
(Escolha 6)
FRIO
-
Salada com melão e presunto ibérico
-
Variedade de charcutaria e queijos ibéricos
-
Gaspacho feito com tomate da ilha
-
Omelete espanhola com batatas e cebolas
-
Anchovas marinadas em vinagre
-
Salada de bacalhau, granadina, azeitona preta e laranja
-
Presunto ibérico com coulis de tomate e torradas
QUENTE
-
Camarões salteados"
-
Polvo à galega"
-
Croquete de presunto
-
Almôndegas com molho de tomate
-
Pimentos Padrón
-
Batatas bravas
Servido com aioli, limão e pão.
SOBREMESAS (Escolha 1)
-
Flaó (Cheesecake de Ibiza com hortelã)
-
Graixonera (Pudim de Greixoneras)
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
-
Corte frutas da estação
Italian0
ANTIPASTOS E SALADAS (Escolha 3)
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Variedade de antepastos (Olivas, charcutaria, queijos, legumes grelhados, cresinni)
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Salada de rúcula, bresaola e parmesão.
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Salada de burratino, tomate seco e bacon crocante
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Vitello tonato
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Salada de tomate e mussarela de bufala
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Carpaccio de carne com rúcula e parmesão
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Berinjela recheada com scarmoza defumada e arrabiata
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Salada Panzanella com Pêssego
PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)
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Risoto de cogumelos com azeite de trufas
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Espaguete "frutti di mare"
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Penne "ala arrabiata"
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Espaguete com abobrinha e camarão
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Filé de robalo com amêijoas e tomate seco
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Scaloppini com limão, nhoque com sálvia
SOBREMESA (Escolha 1)
-
Tiramisu de morango estilo desconstrução
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Morangos flambados com vinagre balsâmico e sorvete de baunilha
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Panna cotta com menta e chocolate
Mexican0
INGRESSOS (escolha 3)
-
Chips de banana
-
Nachos com guacamole, pico de gallo e creme de leite
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Salada de couve e abacate, vinagrete mexicano
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Ceviche de robalo e camarão
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Tacos de atum vermelho
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Salada de espaguete de abobrinha, tagine e vinagrete de gengibre
PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)
-
Burrito de cordeiro, arroz, feijão e guacamole
-
Camarão, pimentão e fajita de guacamole
VEGETAIS (Escolha 1)
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Vinagrete de abobrinha grelhada, tomate e abacaxi
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Mais doce com chipotle e maionese de limão
SOBREMESAS (Escolha 1)
-
Tacos de chocolate com espuma de tequila e salada de frutas frescas
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
-
Corte frutas da estação
Asiátic0
INICIANTES (Escolha 3)
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Salada Tai Verde de Mamão com Camarão
-
Feijão verde, brócolis, ervilha, edamame, cebola frita e salada de laranja com vinagrete de yuzu
-
Nem vietnamita com wakame, manga e camarão, vinagrete de pimenta agridoce
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Sopa de frango com missô
PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)
-
Wok de camarão e legumes
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Macarrão de carne e vegetais
-
Variedade de sushi
(Nigiris, makis quentes e frios, pãezinhos e sashimis)
SOBREMESAS (Escolha 1)
-
Mochies variados (3 sabores/pessoa)
-
Arroz pegajoso de manga
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
-
Corte frutas da estação
VEGETAIS (Escolha 1)
-
Arroz basmati com coco
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Wok vegetariano
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Arroz castanho
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Arroz de jasmim
Méedi0 Oriente
INICIANTES (Escolha 3)
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Salada de laranja, cenoura, coentro e canela
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Tabule de frutas secas israelense
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Tabule libanês
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Comprimido de amêndoa e frango
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Queijo de cabra grande e briouat de hortelã
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Hummus e babaganoush com pita
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Salada de grão de bico
-
Halloumi grelhado
PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)
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Cuscuz real (Merguez, frango, legumes em cama de semolina)
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Tagine de frango e amêndoa com sêmola
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Tagine de cordeiro, cebola e ameixa com sêmola
VEGETAIS (Escolha 1)
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Abóbora assada com mel, zaatar e iogurte, sementes de abóbora
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Berinjelas recheadas com molho de iogurte
SOBREMESA (Escolha 1)
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Bolo de ameixa, amêndoa e gergelim
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
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Corte frutas da estação
Mediterrâne0
INICIANTES (Escolha 3)
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Salada de melão melão com presunto ibérico
- Salada de massa italiana -
Salada Niçoise com Atum Vermelho
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Salada grega
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Salada de melancia, beterraba, hortelã e queijo feta
PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)
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Robalo inteiro assado com legumes e batatinhas
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Robalo inteiro “salgado” no forno
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Filé de dourada com molho Romescu e pistache
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Pernas de cordeiro assadas com alho e tomilho
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Molho piri-piri de frango
VEGETAIS (Escolha 1)
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Espargos verdes grelhados com parmesão
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Purê de batata francês
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Batatas assadas pequenas
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Pimentões salteados
SOBREMESAS (Escolha 1)
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Torta de damasco e pêssego
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Cannoli com creme de ricota, pistache e chocolate
-
Variedade de sorvetes e sorvetes (3 sabores)
-
Corte frutas da estação
Jantar de fusã0
servid0 n0 prat0
INICIANTES (Escolha 1)
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Carpaccio de cogumelos com parmesão e rúcula
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Tártaro de atum vermelho com sabores tropicais
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Carpaccio de robalo
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Salada de abobrinha, espuma de mussarela e azeite trufado.
PRATOS PRINCIPAIS (Escolha 1)
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Filete de robalo, puré de batata com limão e cebolinha, espargos verdes com molho “virgem”
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Carré de cordeiro assada com polenta cremosa e mini vegetais
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Lombo Angus, purê de batata doce e mini rolinhos de legumes, redução de carne
SOBREMESAS (Escolha 1)
-
Torta de maçã fina com sorvete de baunilha
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Fondant de chocolate com sorvete de manga
Serviço semanal completo
4.200 €
Disponibilidade do chef durante 7 dias com um máximo de 8 clientes para 3 serviços por dia.
12 horas por dia: 1 hora para compras + 3 horas de café da manhã
+ 4h de almoço + 4h de jantar
· O chef cozinhará diretamente na sua villa após a compra da comida. Cozinhe e sirva comida em modo “Família” para até 8 clientes sozinhos, 9 a 14 clientes com assistente/garçom, 15 a 20 clientes com assistente e garçom. Reserva mínima para ajudante/garçom para o “atendimento semanal completo” 8 horas por dia.
· Se necessário, as horas adicionais serão calculadas de acordo com o horário agendado do serviço previamente discutido entre o chef e o cliente, será calculado na base de 50€/h para o chef e 40€/h para o assistente ou/e o garçom
· Preços sem IVA 10%
Serviço de meio dia
2.800€
Disponibilidade do chef durante 7 dias com um máximo de 8 clientes para 2 serviços por dia.
8 horas por dia: 1 hora para compras + 3 horas de café da manhã
+ 4h de almoço OU 4h de jantar
(Serviço de jantar disponível apenas em regime de meio dia durante todo o ano, exceto em agosto )
· O chef cozinhará diretamente na sua villa após a compra da comida. Cozinhe e sirva comida em modo “Família” para até 8 clientes sozinhos, 9 a 14 clientes com assistente/garçom, 15 a 20 clientes com assistente e garçom. Reserva mínima para ajudante/garçom para o “atendimento semanal completo” 8 horas por dia.
· Se necessário, as horas adicionais serão calculadas de acordo com o horário agendado do serviço previamente discutido entre o chef e o cliente, será calculado na base de 50€/h para o chef e 40€/h para o assistente ou/e o garçom
· Preços sem IVA 10%
Bar aberto 3 horas
VINHOS OU KM
Tinto, branco e rosé da vinícola Ibizkus Ibiza.
Juve acampa Reserva Família Brut cava
(Champanhe espanhol)
Cervejas, refrigerantes, sucos e águas minerais.
39€/pessoa
+ Opção 1 álcoois:
Vodka Absolut, gim Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B
48€/pessoa
+ Opção 2 coquetéis com barman profissional (Escolha 2)
Margaritas, daiquiris, mojitos e coladas
59€/pessoa
Opção 3 Champanhe « VEUVE CLICQUOT »
em vez de Cava
+19€/pessoa
SERVIÇOS EXTRAS
Ao longo do tempo:
-
Opção 1: 13 euros/pessoa
-
Opção 2: 16 euros/pessoa
-
Opção 3: 20 euros/pessoa
Red Bull 5 euros/pessoa
INCLUÍDO NA OPÇÃO 2:
Copos para coquetéis, pequeno material para bar.
OPEN BAR DISPONÍVEL PARA 8 CLIENTES E SOMENTE COM A PRESENÇA DE GARÇOM, PREÇOS SEM IVA 10%.
Tem0s aliment0s K0sher e alguns de n0ss0s chefs sã0 especializad0s em aliment0s K0sher, pergunte!
K
Mais serviç0s
-
Mordomos
-
Sommeliers
-
Babás
-
Decoração de mesas e casas para eventos
-
Flores
-
Aluguel de iates e carros de luxo
Você tem um casamento, aniversário, festa privada ou evento a bordo de um iate para organizar?
Para o seu evento de mais de
20 pessoas, pergunte!
Condições do contrato
RESERVA MÍNIMA PARA MORDOMO, GARÇONS E ASSISTENTES
"Chef serviço semanal completo" 8 horas/dia
"Serviço de meio dia de chef" 4 horas/dia
RESERVA E PAGAMENTO FINAL
Fazemos todas as nossas reservas a partir de 1º de junho , solicitando 50% do total dos serviços de chef particular, garçons e auxiliares, de acordo com o orçamento que o cliente tenha recebido previamente por e-mail. Para contratar um serviço em período integral ou parcial, será solicitado 100% do depósito nas primeiras compras. O segundo pagamento de 50% será feito 1 dia antes da sua chegada à vila.
CANCELAMENTOS
Em caso de cancelamento da reserva 3 semanas antes da sua chegada, o primeiro depósito de 50% não será reembolsado como taxas de cancelamento.
PREÇOS
Os nossos preços não incluem 10% de IVA.
O preço da hora extra do Chef é de 50 euros.
Para serviços de 9 a 14 pessoas, o Chef necessitará de um auxiliar com suplemento de
40 euros/hora
Para serviços de 15 a 20 pessoas é necessário adicionar o serviço de um ajudante de Chef e de um empregado de mesa com um suplemento de 80 euros/hora .
As horas contratadas e não consumidas pelo cliente não serão devolvidas.
As horas trabalhadas em caso de NÃO PRESENÇA do cliente serão consideradas como trabalhadas sem aviso prévio mínimo de 4 horas, serão somadas ao total de horas de pessoal constantes da ficha do Chef.
FICHA DE INSCRIÇÃO
Diariamente o chef anotará as horas de trabalho aplicadas em sua FOLHA DE REGISTRO DE HORAS , conferindo-as a todo momento com nosso cliente, sendo responsabilidade do cliente assinar diariamente esta folha para a correta contabilização das horas. As horas extras são calculadas a partir do horário de cada refeição previamente acordado com o chef e o cliente.
COMPRAS
O preço de compra está incluído em todos os nossos menus mas não está incluído nos serviços “full time” e “half time” .
Todas as compras serão feitas pelo chef nos melhores fornecedores da ilha.
O pagamento do depósito para as primeiras compras será feito na reserva e para as compras seguintes o cliente dará outro adiantamento em dinheiro para as compras. O chef atualizará um Excel das compras para ver o saldo. Em caso de não pagamento do depósito de compra antes da chegada do hóspede, o chef e a empresa não darão crédito nem adiantarão quaisquer compras ao hóspede. A hora de início do serviço será então atrasada.
Contato0
CARINI Alexis
Diretor e Chef Privado (Villas e Iates)
(Telefone espanhol e WhatsApp)
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Ibiza / Ilhas Baleares / Espanha