Приватний шеф-кухар на Ібіці та Форментері

Menús y Servicios

IBIZA CHEF VILLA була створена в 2006 році для задоволення кулінарних вимог
клієнтів на приватних віллах і яхтах на Ібіці та Форментері. Алексіс Каріні, наш директор, а також приватний шеф-кухар, має довгу гастрономічну кар’єру, яка охоплює кілька поколінь, і його навчали найкращі шеф-кухарі Франції.
Після більш ніж п’ятнадцяти років, завдяки яким він зробив свій кейтеринговий бізнес одним із найкращих на острові, продовжуючи роботу в компанії свого домашнього кухаря Ibiza Chef Villa, він провів чотири роки шеф-кухарем на яхтах по всьому світу.
Алексіс зі своєю молодою, динамічною та талановитою командою кухарів, помічника, дворецького, офіціантів, барменів і нянь зробить ваш відпочинок незабутнім, подбавши про кожну деталь.
Насолоджуйтесь!

Наше меню
Закуски, що входять до всіх наших меню :

Зелені оливки, айолі з помідорами та тостами.

Піднос посередині столу або фуршетний:

Американський сніданок
Барбекю
Іспанська
Тапас
італійська
мексиканець
азіатський
Близький Схід
середземноморський

Ф'южн Меню на обід (На тарілки)

Американський сніданок

- Кава та чай

(Дякуємо, що вказали, яка кавова машина є у вас на віллі)

- Молока

(Дякуємо, що сказали нам, який тип молока вам подобається)

- Свіжовичавлений апельсиновий сік

- Різноманітність міні-випічки та хліба

(Міні круасан, шоколадний соус, білий і цільнозерновий хліб)

- Джеми, сироп, джеми, Нутелла та арахісове масло

- Нарізати сезонні фрукти

- Різновид йогурту

- Зернові/гранола/вівсяна каша

- М'ясні вироби та сири з помідорами та горіховим кулі

- Смажений бекон і міні-ковбаски

- Запечена картопля

«А ля карт» за запитом при бронюванні:

- Яйця

(Смажене, омлет або омлет з сиром/беконом/овочами)

- Солодощі

(Млинці або млинці на вибір, щоб замовити або напередодні)

- тости з авокадо та помідорами

B ar bac0a

САЛАТИ (Виберіть 3)
Салат з динею та іберійською шинкою
Салат Нісуаз з червоним тунцем
Буррата і салат з помідорів
Салат з тріскою, гренадинами, маслинами та оливками
Салат Цезар з куркою
Табуле з кіноа
Салат з руколи, брезаоли та пармезану

БІЛКИ НА ГРИЛІ (Виберіть 3)

Яловичина: антреки, ребра, гамбургер зі 100% яловичини, антрекоти або піканья

Свинина: панчетта, ребра, ребра, іберійський секрет

Класика: баранячі ребра (х3), куряча грудка, маринована з базиліком і лимоном, цибульна кров'яна ковбаса, ботіфарра (ібізанська ковбаса), креольські чорізос (аргентинська ковбаса)

З моря: стейк з червоного тунця, лосося, сардин, шашликів з креветок, морського ляща, мідій або філе морського окуня

ОВОЧІ-ГРИЛЬ (Виберіть 2)

Смажена картопля з часником і маслом петрушки, халумі, зелена спаржа, цільна солодка кукурудза, білі гриби, помідори з орегано, перець, цукіні, баклажани або міні-артишоки

Подається з хлібом, соусом чимічуррі та тартар, лимонами

ДЕСЕРТ (Виберіть 1)

Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

Іспанська

(Рекомендовано на обід)

ТАПАС ТА САЛАТИ (Виберіть 3)

ХОЛОДНО

Салат з динею та іберійською шинкою
Асортимент колбасних та іберійських сирів
Гаспачо з острівними помідорами
Іспанський омлет з картоплею та цибулею
Анчоуси, мариновані в оцті
Салат з тріски, гренадіну, чорних і апельсинових олій

ГАРЯЧО

Креветки «Аль аджильо»
Восьминіг «по-галицьки»
Крокети з шинки
Фрикадельки з томатним соусом
Перець Падрон

РИС І ПАЕЛЬЯ (Виберіть 1)

Паелья з морепродуктів
вегетаріанська паелья
Змішана паелья (курка, овочі та морепродукти)
Чорний рис з кальмарами
Паелья з канадського омара

Подається з айолі, лимоном і хлібом.

ДЕСЕРТИ (Виберіть 1)

Flaó (Чізкейк Ібіца з м'ятою)
Graixonera (грейксонерський пудинг)
Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

Тапас

(Виберіть 6)

ХОЛОДНО

Салат з динею та іберійською шинкою
Асортимент колбасних та іберійських сирів
Гаспачо з острівними помідорами
Іспанський омлет з картоплею та цибулею
Анчоуси, мариновані в оцті
Салат з тріски, гренадіну, чорних і апельсинових олій
Іберійська шинка з помідорами кулі та тостами

ГАРЯЧО

Креветки «Аль аджильо»
Восьминіг «по-галицьки»
Крокети з шинки
Тефтелі з томатним соусом
Перець Падрон
картопля бравас

Подається з айолі, лимоном і хлібом.

ДЕСЕРТИ (Виберіть 1)

Flaó (Чізкейк Ібіца з м'ятою)
Graixonera (Greixoneras Pudding)
Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

італійська0

АНТИПАСТИ ТА САЛАТИ (Виберіть 3)

Асортимент закусок ( Оливи, колбаси, сири, овочі гриль, кресини)
Салат з руколи, брезаоли та пармезану.
Салат Бурратіне, в'ялені помідори та хрусткий бекон
Вітелло тоннато
Салат з помідорів і буфала моцарелла
Карпаччо з яловичини з руколою та пармезаном
Баклажани, фаршировані копченою скармозою та арабіатою
Салат Панцанелла з персиком

ОСНОВНІ СТРАВИ (Виберіть 1)

Грибне різотто з трюфельною олією
Спагетті "frutti di mare"
Pe nne "ala arrabiata"
Спагетті з цукіні і креветками
Філе морського окуня з молюсками і в'яленими помідорами
Скалопіні з лимоном, ньоккі з шавлією

ДЕСЕРТ (Виберіть 1)

Полуничне тірамісу в стилі деконструкції
Полуниця, фламбована з бальзамічним оцтом і ванільним морозивом
Панакота з м'ятою та шоколадом

мексиканець0

КВИТКИ (Виберіть 3)

бананові чіпси
Начос з гуакамоле, «піко де галло» і сметаною
Салат з капусти та авокадо, мексиканський вінегрет
Севіче з морського окуня та креветок
Тако з червоного тунця
Салат із спагетті з цукіні, вінегрет з таджином та імбиром

ОСНОВНІ СТРАВИ (Виберіть 1)

Буріто з баранини, рис, квасоля та гуакамоле
Креветки, перець і гуакамоле фахіта

ОВОЧІ (Виберіть 1)

Вінегрет з цукіні, помідорів і ананаса на грилі
Маіс дульсе з чипотле, лаймовий майонез

ДЕСЕРТИ (Виберіть 1)

Шоколадні тако з піною текіли та салатом зі свіжих фруктів
Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

Азіатський0

ПОЧАТКИ (Виберіть 3)

Салат Тай Зелена папайя з креветками
Зелена квасоля, брокколі, горошок, едамаме, смажена цибуля та апельсиновий салат з вінегретом юзу
В’єтнамський нім з вакаме, манго та креветками, кисло-солодкий вінегрет чилі
Місо курячий суп

ОСНОВНІ СТРАВИ (Виберіть 1)

Креветки та овочі вок
Яловичина і овочева локшина
Асортимент суші

(Нігірі, гарячі та холодні макі, роли та сашимі)

ДЕСЕРТИ (Виберіть 1)

Мокі в асортименті (3 смаки/особа)
Клейкий рис манго

Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

ОВОЧІ (Виберіть 1)

Рис басматі з кокосом
вегетаріанський вок
коричневий рис
Жасмин Райс

Близький Схід

ПОЧАТКИ (Виберіть 3)

Салат з апельсина, моркви, кінзи та кориці
Ізраїльський табуле із сухофруктів
Ліванське табуле
Таблетка з мигдалем і куркою
Великий козячий сир і м'ятний бріуа
Хумус і бабагануш з пітою
Салат з нуту
Халлумі на грилі

ОСНОВНІ СТРАВИ (Виберіть 1)

Королівський кускус (Мергес, курка, овочі на манній крупі)
Тагін з курки та мигдалю з манкою
Тагін з баранини, цибулі та слив з манкою

ОВОЧІ (Виберіть 1)

Запечений гарбуз з медом, заатаром та йогуртом, гарбузове насіння
Фаршировані баклажани з йогуртовим соусом

ДЕСЕРТ (Виберіть 1)

Пиріг зі сливами, мигдалем і кунжутом
Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

Середземномор'я0

ПОЧАТКИ (Виберіть 3)

Салат з дині та іберійської шинки
- Італійський салат з пасти
Салат Нісуаз з червоним тунцем
Грецький салат
Салат з кавуна, буряка, м'яти та фети

ОСНОВНІ СТРАВИ (Виберіть 1)

Цілком запечений морський окунь з овочами та дрібною картоплею
Цілий морський окунь «солиться» в духовці
Філе доради з соусом Ромеску та фісташками
Запечені баранячі ніжки з часником і чебрецем
Соус пірі-пірі з куркою

ОВОЧІ (Виберіть 1)

Зелена спаржа на грилі з пармезаном
Картопляне пюре по-французьки
Дрібна печена картопля
Соте з перцю

ДЕСЕРТИ (Виберіть 1)

Абрикосово-персиковий тарт
Каннолі з кремом рікотта, фісташками та шоколадом
Асортимент морозива та сорбетів (3 смаки)
Нарізати сезонні фрукти

Cena fusion servida en plat0

ENTRANTES (Elegir 1)

Carpaccio de champiñones con Parmesano y rucula
Tartar de Atun rojo con sabores tropicales
Carpaccio de lubina
Ensalada de calabacin, espuma de mozzarela y aceite de trufa.

PLATOS PRINCIPALES (Elegir 1)

Filete de Lubina, purée de patatas con limon y echalotas, espargaros verdes con salsa "virgen
Vieras salteadas con salsa holandesa de frutas de la passion, purée de guisantes y verduras verdes.
Costillar de cordero al horno con Polenta cremosa y mini veggies
Solomillo Angus, purée de boniato y mini rolls de verduras, reduccion de carne

ДЕСЕРТИ (Виберіть 1)

Вишуканий яблучний пиріг з ванільним морозивом
Шоколадна помадка з манговим сорбетом

Повний день обслуговування

650 євро

Шеф-кухар на сніданок, обід і вечерю з максимум 8 клієнтами в обслуговуванні «Family style».

13 год на день: 1 год на шопінг + 3 год сніданок

+ 4 години обід + 5 годин вечеря

· Шеф-кухар готуватиме безпосередньо на вашій віллі після покупки їжі. Готуйте та подавайте їжу в «Сімейному стилі» лише для 8 клієнтів.

- Від 9 до 14 клієнтів з 1 помічником/офіціантом +360€ (загалом 9 годин).

- Від 15 до 20 клієнтів з 1 помічником і 1 офіціантом + €720 (2 х 9 годин разом).

· Якщо необхідно, додаткові години будуть розраховані відповідно до запланованого часу обслуговування, попередньо обговореного між шеф-кухарем і клієнтом. Це буде розраховано на основі 50 євро/год для шеф-кухаря та 40 євро/год для помічника та/або офіціанта.

· Ціни без ПДВ 10%.

Обслуговування півдня

500 євро

Шеф-кухар доступний для сніданку, обіду чи вечері (за попереднім плануванням до прибуття) з максимум 8 клієнтами для 2 послуг на день.

10 год на день: 1 год на покупки + 3 год сніданок

+ 5 годин обіду АБО 5 годин вечері

- Від 9 до 14 клієнтів з 1 помічником/офіціантом +280€ (загалом 7 годин).

- Від 15 до 20 клієнтів з 1 помічником і 1 офіціантом + €560 (2 х 7 годин разом).

· Ціни без ПДВ 10%.

Відкритий бар 3 години

ВИНИ АБО КМ

Червоне, біле та рожеве від виноробні Ibizkus Ibiza.

Кампи Юве Резерва Фамілія Брут Кава

(іспанське шампанське)

Пиво, безалкогольні напої, соки та мінеральні води.

€39/особа

+ 1 варіант спиртів:

Горілка Absolut, джин Beefeater, ром Bacardi, Cacique, віскі J & B

48 євро/особа

+ Opcion 2 cocteles con barman profesional (Elegir 2)

Margaritas, daiquiris, mojitos y coladas

59€/pers

Opcion 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »

en vez del Cava

+19€/ pers

ДОДАТКОВІ ПОСЛУГИ

Понаднормова робота:

Варіант 1: 13 євро/чол
Варіант 2: 16 євро/чол
Варіант 3: 20 євро/чол

Red Bull 5 євро/чол

ВХОДИТЬ ДО ВАРІАНТУ 2:

Келихи для коктейлів, дрібний матеріал для бару.

ВІДКРИТИЙ БАР ДОСТУПНИЙ ВІД 8 КЛІЄНТІВ І ТІЛЬКИ ЗА ПРИСУТНОСТІ ОФІЦІАНТА, ЦІНИ БЕЗ ПДВ 10%.

У нас є кошерні продукти, і деякі наші кухарі спеціалізуються на кошерних продуктах, запитайте!

Більше послуг

Дворецькі
Сомельє
Няні
Оформлення столів і будинків для заходів
квіти
Прокат яхт і автомобілів класу люкс

Вам потрібно організувати весілля, день народження, приватну вечірку чи захід на борту яхти?

Для вашої події більше ніж

20 людей, запитуйте!

Умови договору

МІНІМАЛЬНЕ БРОНЮВАННЯ ДВОРЕЦЬКОГО, ОФІЦІАНТІВ ТА ПОМІЧНИКІВ

«Шеф-кухар повне тижневе обслуговування» 8 годин/день

Обслуговування "Шеф-кухар півдня" 4 год./день

БРОНЮВАННЯ ТА ОСТАТОЧНА ОПЛАТА

З 1 червня ми бронюємо послуги приватного шеф-кухаря, офіціантів і помічників у розмірі 50% від загальної вартості відповідно до бюджету, який клієнт отримав електронною поштою. Щоб найняти службу на повний або неповний робочий день, для перших покупок буде потрібно 100% депозиту . Друга оплата 50% буде здійснена за 1 день до вашого прибуття на віллу.

СКАСУВАННЯ

У разі скасування бронювання за 3 тижні до вашого прибуття, перші 50% депозиту не повертаються як плата за скасування.

ЦІНИ

Наші ціни не включають 10% 21% ПДВ.

Ціна додаткової години шеф-кухаря 50 євро.

Для обслуговування від 9 до 14 осіб шеф-кухарю потрібен помічник з доплатою

40 євро/год

За обслуговування від 15 до 20 осіб необхідно додати послуги помічника шеф-кухаря та офіціанта з доплатою 80 євро/год .

Не використані клієнтом години не повертаються.

Відпрацьовані години у разі НЕПРИЗУТНОСТІ клієнта будуть вважатися відпрацьованими без попереднього повідомлення мінімум 4 години, вони будуть додані до загальної кількості годин персоналу в табелі обліку шеф-кухаря.

РЕЄСТРАЦІЙНИЙ ЛИСТ

Щодня шеф-кухар буде записувати робочі години в свій ГОДИНИЧНИЙ ЛИСТ , звіряючи їх у будь-який час з нашим клієнтом. Клієнт несе відповідальність щодня підписувати цей листок для правильного обліку годин. Повертайм розраховується з часу кожного прийому їжі, попередньо узгодженого з шеф-кухарем і клієнтом.

ПОКУПКИ

Вартість покупки включена в усі наші меню, але не включена в послуги «повний день» і «половина дня» .

Всі покупки будуть зроблені шеф-кухарем у кращих постачальників на острові.

Оплата застави за перші покупки буде здійснена при бронюванні, а за наступні покупки клієнт надасть ще один аванс за покупки. Шеф-кухар оновить Excel покупок, щоб побачити баланс. У разі несплати застави за покупку до прибуття гостя шеф-кухар і компанія не нададуть кредит або передоплату для будь-яких покупок для гостя. Тоді час початку послуги буде відкладено.